高端餐飲的用戶群體一般比較精準(zhǔn)，客單價(jià)也較高，這是一種優(yōu)勢，也是一種劣勢。例如，高端餐飲往往承受著目標(biāo)用戶群體較小、顧客消費(fèi)頻率較低的壓力。作為高端餐飲的管理者，如何做到有效地維系老顧客，提高二次消費(fèi)率呢?

有一家西餐廳的做法或許值得參考。

位于廣州天河區(qū)正佳廣場的“賽牛炙燒牛排”西餐廳，占地面積800多平方，格調(diào)新穎、空間開闊，是商務(wù)小斟、情侶約會、家庭聚會的高端選擇。

賽牛西餐廳有感于競爭形勢的越發(fā)嚴(yán)峻，近期內(nèi)將店內(nèi)環(huán)境重新裝修了一番，并順應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)潮流，引進(jìn)掌貝智慧店鋪管理系統(tǒng)，對營銷與支付環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整升級，開店試業(yè)期間取得令人驚嘆的效果。

作為高端餐廳，賽牛不能像快餐店那樣走薄利多銷的路子，因而如何進(jìn)行會員運(yùn)營和營銷，提高顧客二次消費(fèi)率就顯得尤為重要。具體有以下運(yùn)營方法：

支付發(fā)展會員，建立與顧客的關(guān)聯(lián)

據(jù)了解，賽牛西餐廳鼓勵(lì)顧客使用手機(jī)支付方式。通過掌貝智慧店鋪的移動終端——智能POS收款，付款成功后顧客會被引導(dǎo)自動關(guān)注賽牛餐廳的公眾號，優(yōu)質(zhì)顧客轉(zhuǎn)化成線上粉絲，由此實(shí)現(xiàn)了餐廳的線上粉絲積累，從而極大方便了餐廳進(jìn)行進(jìn)一步的電子會員管理，為之后的優(yōu)惠活動宣傳、用戶體驗(yàn)反饋奠定基礎(chǔ)。

線上帶動線下，營銷與營收雙贏

當(dāng)大量優(yōu)質(zhì)顧客成為線上粉絲，賽牛西餐廳便展開“會員充值送積分、會員專享特價(jià)”等會員運(yùn)營活動，有效刺激線上會員到店內(nèi)消費(fèi)。當(dāng)然，還有會員積分達(dá)到一定的額度后，商戶可以通過掌貝云平臺向會員派發(fā)優(yōu)惠券。達(dá)到營銷與營收雙贏的效果。

賽牛餐廳管理層對活動情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)證明智能CRM對提升高端餐飲顧客的二次消費(fèi)率有極大的幫助?；顒悠陂g，手機(jī)支付平均每日接單50筆，總訂單數(shù)比原來增加10%，門店?duì)I業(yè)額增長在10000元以上,并且會員充值大幅增長,門店的可用現(xiàn)金流激增，會員消費(fèi)更是增長至原來的150%。

對高端餐飲來說，提高顧客的二次消費(fèi)率十分重要。高端餐飲的智慧經(jīng)營從引進(jìn)掌貝的智能CRM開始。

掌貝智能POS營造的線上線下相互導(dǎo)流，使得美食與服務(wù)出眾的賽牛西餐廳在維系老顧客、促進(jìn)二次消費(fèi)等方面取得極為驚人的效果。賽牛西餐廳負(fù)責(zé)人說：“引進(jìn)掌貝智能pos所取得的成績讓人十分欣喜，我們會繼續(xù)使用掌貝智能POS的更多功能，并在其余賽牛餐廳分店繼續(xù)引進(jìn)掌貝的設(shè)備與服務(wù)。”