2012年底，伴隨著整頓四風(fēng)的“八項規(guī)定”的出臺，高端餐飲開始偃旗息鼓，隨之而來的是大眾餐飲的紅火之勢。大眾餐飲以其門檻低、投入少的低姿態(tài)進(jìn)入人們的視野，并開始處處開花。大眾餐飲業(yè)一瞬間成為大眾創(chuàng)業(yè)的首選，處處餐飲一片繁榮，然而這片繁榮美景的背后卻是一波波鮮為人知的轉(zhuǎn)讓潮和關(guān)店潮。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，新入行的餐飲人往往對餐飲業(yè)認(rèn)識不足、準(zhǔn)備不足，如此盲目開店致使很多店開張數(shù)月便關(guān)門大吉或是出手轉(zhuǎn)讓，更有甚者，裝修完還沒開張就開始轉(zhuǎn)讓。

大眾餐飲瘋狂開店又大批轉(zhuǎn)讓，餐飲業(yè)到底怎么了？火爆過后又突入寒冬，大眾餐飲如何突圍？

1、中高端餐飲轉(zhuǎn)型，霸占市場份額

雖然“八項規(guī)定”的出臺，讓中高端餐飲業(yè)集體遇冷，但也催使眾多中高端餐飲轉(zhuǎn)型下探，打出副牌紛紛退出大眾產(chǎn)品，分食大眾市場。

以口味和品質(zhì)著稱的海派代表小南國開起了“小小南國”和“南小館”，高大上的俏江南也做起了“妙川”和團(tuán)購。餐飲大佬的平民轉(zhuǎn)型，雖然有追逐利益的無奈，但對于瓜分大眾餐飲市場來說，實為沉重一擊。

2、外行亂入，跟風(fēng)模仿嚴(yán)重

很多人想要做餐飲的初衷大多都是自己喜歡吃或者有興趣做，但大都沒有餐飲行業(yè)經(jīng)驗。并且作為基礎(chǔ)民生消費行業(yè)餐飲業(yè)本身門檻較低，又不需要太多的專業(yè)知識。因此一大外行人紛紛跨界來做餐飲。就導(dǎo)致了產(chǎn)品跟風(fēng)，風(fēng)格模仿。最典型的例子就是火鍋、玉林串串、黃燜雞米飯。外行亂入雖然給餐飲業(yè)帶來了大量的資本，帶動了行業(yè)發(fā)展，但是一定程度上擾亂了正常秩序。當(dāng)正常經(jīng)營法則無法延續(xù)，不可避免的要引起惡性價格戰(zhàn)爭。最終造成自己損失，別人生意也沒得做的窘境。

多重打擊之下的大眾餐飲業(yè)看似花團(tuán)錦簇實則險象環(huán)生。打破紅海廝殺的經(jīng)營窘境當(dāng)然是題中要義，但是如何打破成了難題。

去年年初李克強(qiáng)總理提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展新業(yè)態(tài)以來，一批互聯(lián)網(wǎng)人就跨界做起來餐飲，并且受到行業(yè)內(nèi)外矚目。2014年上半年走紅的“西少爺肉夾饃”，就是由數(shù)十名熱愛西安美食的互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域從業(yè)者發(fā)起的古法烤制肉夾饃。無獨有偶，北大法學(xué)碩士畢業(yè)的張?zhí)煲坏?ldquo;伏牛堂”也因互聯(lián)網(wǎng)而一炮而紅。不難看出，互聯(lián)網(wǎng)+的產(chǎn)業(yè)模式，給困境中的大眾餐飲帶來了一條險中求生的蹊徑。

那么大眾餐飲如何借助互聯(lián)網(wǎng)+轉(zhuǎn)危為安，拓展新業(yè)態(tài)道路呢？

2014年興起，并在去年逐漸進(jìn)入常態(tài)的點餐APP及外賣網(wǎng)站似乎給了我們一些答案。借助互聯(lián)網(wǎng)軟件及硬件，大眾餐飲又迎來了嶄新的一頁。中國pos機(jī)網(wǎng)小編在這里預(yù)測，未來使用了外賣接單機(jī)、小票打印機(jī)以及各類智能終端機(jī)的餐飲業(yè)主必定將會迎來一波接一波的營業(yè)紅利。因此在這里向大家推薦幾款優(yōu)秀的餐飲業(yè)管理硬件，為廣大的產(chǎn)業(yè)從業(yè)者提供經(jīng)營便利。天波的生意火系列產(chǎn)品自推出以來廣受業(yè)界好評，生意火系列有手持終端、臺式終端和柜式終端三大系列，其中生意火接單神器整合了百度外賣、美團(tuán)外賣和餓了么三大平臺讓外賣接單變得輕松自如；TPS515安卓智能收銀機(jī)更是搭載了高性能CPU適用于各種收銀場合……

同類產(chǎn)品應(yīng)接不暇、參差不齊的環(huán)境下，對從業(yè)者來說餐飲經(jīng)營硬件的選擇一頭霧水。想要走出紅海廝殺的困境，開辟一條專業(yè)化的餐飲道路，必須要有優(yōu)質(zhì)的硬件相伴。關(guān)注中國POS機(jī)網(wǎng)，將會及時為您提供行業(yè)產(chǎn)品的第一手資訊，讓您不會錯過任何一個商機(jī)。