面館基本都是先收款后消費(fèi)，所以屬于快餐。最經(jīng)典的兩種收銀方式（一般不進(jìn)行桌臺管理）
1、客人款臺點(diǎn)菜交款，收款員給客人一個(gè)桌號立牌（或者小票上面有牌號）?？腿四昧⑴普易?。廚打在各個(gè)明檔打印該牌的菜品。服務(wù)員找牌上菜。 有58小票打印機(jī) 后廚80帶刀打印機(jī).
2、客人自己到取菜口取菜：
客人款臺交點(diǎn)菜款，持小票到出菜口取菜。最好配餐飲呼叫器。后廚做好，然后叫多少號請取餐。前臺58小票 后廚80帶刀打印機(jī) 配呼叫器
評論：此方式最節(jié)省人工
小巧不占空間
呼叫器多少號取餐 有聲音有顯示
3、款臺付款服務(wù)員送菜(雙小票)
客人先到款臺點(diǎn)菜交款，一次出兩張小票?？腿司妥瑢⑵渲幸粡埿∑苯挥诜?wù)員，服務(wù)員取菜上菜。這個(gè)沒有后廚打印機(jī)。
評論：此方式適于店面中等，要求服務(wù)員訓(xùn)練有素，且服務(wù)員素質(zhì)較高的店。
