一提到智慧餐廳，人們可能第一時(shí)間想到的是自助點(diǎn)餐機(jī)、刷臉支付收銀機(jī)、甚至能送菜和炒菜的機(jī)器人。但除了這些可以應(yīng)用在餐廳具體環(huán)節(jié)上的智能硬件，智慧餐廳還包含著宏觀上的改變。例如利用大數(shù)據(jù)為餐廳選址。
數(shù)據(jù)顯示，2017年餐飲業(yè)收入直逼4萬(wàn)億，門(mén)店達(dá)到602萬(wàn)家，但只有20%的餐廳賺錢(qián)。有報(bào)道指出因選址失敗導(dǎo)致倒閉的餐廳占據(jù)了70%，小編覺(jué)得這個(gè)數(shù)字未免有點(diǎn)夸大，但不可置疑的是，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)殘酷而激烈。我們留意到，有些餐廳門(mén)店開(kāi)了幾個(gè)月就宣布倒閉，有些餐廳卻全年門(mén)庭若市，大排長(zhǎng)龍。除了自身的經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)?shù)倪x址也很重要。
在定位平民化的社區(qū)市場(chǎng)開(kāi)人均200的餐廳，注定少人有光顧；在定位高大上的廣場(chǎng)賣(mài)沙縣小吃（并沒(méi)有鄙視我國(guó)內(nèi)連鎖大沙縣的意思），也可能入不敷出。
可見(jiàn)，好的選址關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展甚至生死。就算是同一個(gè)位置，有人慘淡經(jīng)營(yíng)，有人卻做得風(fēng)生水起，需要結(jié)合實(shí)際。餐飲老板要找到最適合的開(kāi)店位置，考慮經(jīng)營(yíng)定位、顧客結(jié)構(gòu)、歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、商圈競(jìng)爭(zhēng)分析、距離衰減、區(qū)域潛力等因素。以往要走訪(fǎng)大量商圈才能完成的開(kāi)店調(diào)查，現(xiàn)在依靠智能硬件+軟件算法的組合，就能輕松實(shí)現(xiàn)餐飲智慧化大數(shù)據(jù)的采集和分析。
智慧餐廳選址涉及用戶(hù)畫(huà)像和大數(shù)據(jù)
阿里云就利用人工智能技術(shù)，為海底撈等餐廳進(jìn)行智能選址。據(jù)了解，阿里云可以列出哪個(gè)范圍的人有多少，具體哪個(gè)用戶(hù)愛(ài)吃火鍋還是正餐，能接受多少的價(jià)格區(qū)間，某個(gè)人上一次吃火鍋是在什么時(shí)候等等，利用這些數(shù)據(jù)可以為餐廳選址提供更精確靈活的依據(jù)。
這些數(shù)據(jù)的來(lái)源是什么呢？可以從以下渠道來(lái)看，如外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)可以分析周邊用戶(hù)的飲食喜好和結(jié)構(gòu)，又如實(shí)體餐飲店的智能收銀機(jī)，可以實(shí)時(shí)收集餐飲大數(shù)據(jù)和進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析。例如天波智能餐廳收銀機(jī)TPS615，支持微信、支付寶、百度錢(qián)包、外賣(mài)接單等功能、更可以支持連鎖店鋪管理和數(shù)據(jù)報(bào)表匯總，方便餐廳經(jīng)營(yíng)者更輕松科學(xué)地了解餐廳經(jīng)營(yíng)狀況和管理餐廳。
天波智能餐廳收銀機(jī)TPS615
在智慧餐飲中，很多人會(huì)關(guān)注智能硬件是否能做到減輕人力成本，提高效率方面，但智慧化餐飲可以為餐廳做得更多更遠(yuǎn)。通過(guò)智能收銀機(jī)等智能硬件+餐飲軟件，為餐廳賦能，提升競(jìng)爭(zhēng)力。
