客如云作為國(guó)內(nèi)餐飲、零售SaaS領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，目前已累計(jì)服務(wù)11萬(wàn)余家商戶，多年來(lái)，在與商戶接觸溝通的過(guò)程中，在談到經(jīng)營(yíng)企業(yè)的困惑時(shí)，大家普遍反饋的是，錢也花了，店也開(kāi)了，餐廳生意卻不好，很多時(shí)候等于打水漂，但也找不到解決的方法。例如，效率工具的選擇、人員管理、供應(yīng)鏈把控、財(cái)務(wù)賬目梳理、品牌的維護(hù)等等，經(jīng)營(yíng)好自家的餐飲品牌的確需要花點(diǎn)功夫……今天，針對(duì)餐飲商家普遍頭疼的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，讓我們一起看看客如云一站式智能解決方案。
客如云總結(jié)：如果我們把餐廳比作一輛汽車，那么，從啟動(dòng)那一刻，從發(fā)動(dòng)機(jī)到每一個(gè)零件，都有自己的作用，缺一不可。做餐飲亦如是，每個(gè)環(huán)節(jié)也應(yīng)該如此，不單單是菜好吃就可以，還需要做好營(yíng)銷、管理等等。眼下，餐飲行業(yè)早已不是一招致勝的單打獨(dú)斗的時(shí)代了，而是系統(tǒng)化的組團(tuán)作戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，切記!
問(wèn)題1：新店開(kāi)業(yè)，如何招攬人氣?
商戶開(kāi)業(yè)時(shí)，最頭疼的問(wèn)題是曝光獲客，它會(huì)直接影響品牌日后很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)狀況。線上獲客成本高，轉(zhuǎn)化率難以量化。線下獲客無(wú)法精準(zhǔn)投放，轉(zhuǎn)化率極低。但面對(duì)這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，多數(shù)商家都會(huì)為開(kāi)業(yè)投入大量營(yíng)銷成本。粗放的廣告投放做營(yíng)銷，讓很多錢打了水漂。
2018年7月，樸大叔烤肉在國(guó)內(nèi)成立了3家連鎖烤肉店，雖然已經(jīng)小有名氣，但開(kāi)設(shè)的連鎖店周邊商圈多，且已經(jīng)擁有不少餐飲店，競(jìng)爭(zhēng)壓力十分之大。
借助客如云智能化CRM系統(tǒng)及大數(shù)據(jù)客群分析，客如云計(jì)算出樸大叔烤肉所在商圈的人群屬性、消費(fèi)習(xí)慣等維度發(fā)現(xiàn)，樸大叔烤肉店地理位置相對(duì)優(yōu)越，位于青島市嶗山區(qū)的星光里，附近商務(wù)廣場(chǎng)多，25-45歲的女性白領(lǐng)為核心消費(fèi)者，同時(shí)每年在固定月份還會(huì)迎來(lái)較多外地游客的光顧。客如云通過(guò)提供多種營(yíng)銷解決方案：開(kāi)業(yè)引流、口碑營(yíng)造、會(huì)員營(yíng)銷，使得短期時(shí)間內(nèi)，樸大叔烤肉店獲得了快速曝光，同時(shí)也吸引了不少顧客前來(lái)。
問(wèn)題2：如何縮短點(diǎn)餐時(shí)間，提升翻臺(tái)率的同時(shí)還能節(jié)省人力?
以往的情況是點(diǎn)餐需要開(kāi)啟一對(duì)一模式，按照一位客人1分鐘計(jì)算的話，10位客人點(diǎn)餐就要消耗10分鐘;如果可以實(shí)現(xiàn)自主點(diǎn)餐，在同一時(shí)間，大家各自完成點(diǎn)單，那么前后只需要1-2分鐘即可，無(wú)形之中點(diǎn)餐總時(shí)長(zhǎng)縮短了，這也意味著縮短就餐時(shí)間，有效提升翻臺(tái)率，就連餐廳服務(wù)人員人力成本也節(jié)省了不少。
為解決這一效率問(wèn)題，客如云幫助U鼎冒菜給每張桌子貼上二維碼，顧客通過(guò)客如云研發(fā)的“掃碼點(diǎn)餐”功能，只需輕松掃碼進(jìn)入界面即可實(shí)現(xiàn)自行下單。使用掃碼點(diǎn)餐功能后，下單傳至后廚僅需10s，平均一個(gè)訂單比傳統(tǒng)人工點(diǎn)單可節(jié)約近一分半鐘，門店人力成本降低了約10%-15%。
問(wèn)題3：如何維護(hù)會(huì)員，提高復(fù)購(gòu)率?
眾所周知，建立會(huì)員系統(tǒng)是最有效提高復(fù)購(gòu)率的辦法，但很多餐飲商家反映，通過(guò)傳統(tǒng)會(huì)員只能收到消費(fèi)者的“節(jié)點(diǎn)性”數(shù)據(jù)，這種信息只在一段時(shí)間有效，卻很難在日后被利用、產(chǎn)生營(yíng)收價(jià)值。
這里值得一提的是，楊翔豆皮涮牛肚自2016年12月以來(lái)已有120家門店正式上線客如云智能收銀系統(tǒng)，其中，通過(guò)客如云開(kāi)放的會(huì)員營(yíng)銷功能，有效解決了多門店?duì)I銷問(wèn)題。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)新老會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷，激發(fā)沉睡會(huì)員，建立起有效的會(huì)員管理機(jī)制，對(duì)于新會(huì)員的引流十分明顯，老會(huì)員的忠誠(chéng)度也有所提升，會(huì)員人數(shù)及訂單交易量也一直處于平穩(wěn)上升趨勢(shì)。
問(wèn)題4：掃除支付選擇困難癥，餐廳該如何提高收銀效率?
關(guān)于支付，這是完成消費(fèi)行為的最后一步。近年來(lái)，我們經(jīng)歷了從現(xiàn)金支付到刷卡支付，再到移動(dòng)支付的發(fā)展歷程。
前幾年，當(dāng)你進(jìn)入到一家餐廳時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳收銀臺(tái)上pos機(jī)不少，面對(duì)高峰時(shí)段，很多餐廳的收銀員手忙腳亂。但是隨著2015年移動(dòng)支付以65.1%的增長(zhǎng)率野蠻生長(zhǎng)，截止至2017年底，已有5.62億用戶使用移動(dòng)支付，除了我們熟知的支付寶和微信支付，QQ錢包、百度錢包、京東錢包等支付通道百花齊放，眾多的支付通道讓顧客們眼花繚亂，當(dāng)然，對(duì)商戶來(lái)講更是頭疼，支付工具的不統(tǒng)一，導(dǎo)致收銀低效，每天光是在統(tǒng)計(jì)、對(duì)賬方面就要花費(fèi)不少時(shí)間，低效收銀對(duì)人力的消耗是巨大的。
目前，客如云的商戶只需要幾步操作就可以輕松實(shí)現(xiàn)“一碼付”，結(jié)賬更快捷!此外，在商戶管理后臺(tái)也可以通過(guò)智能報(bào)表管理查看支付渠道，收銀與對(duì)賬效率明顯提高。
問(wèn)題5：靠人不如靠己，外賣管理真有這么難?
在外賣經(jīng)營(yíng)飛速發(fā)展的今天，很多商戶的外賣訂單量居高不下，但第三方外賣平臺(tái)越來(lái)越高的抽成不斷壓縮著商家的利潤(rùn)，為擺脫“干賺吆喝不賺銀子”的尷尬局面，商家迫切希望構(gòu)建自己的外賣平臺(tái)。此外，商家還發(fā)現(xiàn)在管理外賣時(shí)，對(duì)接多渠道訂單來(lái)源，讓餐廳人員手忙腳亂，單一門店的配送成本也較高，問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。
海底撈外送依靠客如云智能管理系統(tǒng)構(gòu)建自己的外賣獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理模式，在全國(guó)設(shè)立配送站，負(fù)責(zé)響應(yīng)地區(qū)和城市門店的外賣訂單及派送需求。依托客如云智能收銀一體機(jī)、移動(dòng)門店以及掌上客如云搭建外賣接單、處理、配送等全流程的外賣服務(wù)，通過(guò)微信移動(dòng)門店，搭建商戶自己的數(shù)據(jù)平臺(tái)，擺脫第三方平臺(tái)抽成的制約。
此外，還通過(guò)客如云開(kāi)放平臺(tái)接口匯聚多個(gè)渠道——400電話、APP、官網(wǎng)、支付寶、微信以及餓了么、百度外賣、美團(tuán)等第三方外賣平臺(tái)，無(wú)需多設(shè)備切換，原來(lái)3個(gè)設(shè)備搞定，現(xiàn)在1臺(tái)客如云智能收銀機(jī)即可掌控全局。
目前，京味齋、海底撈外送、比格比薩、臺(tái)北物語(yǔ)、酒窩甜品、綠盒子、天堂超市、Spacelab失重餐廳、京料理、U鼎冒菜、即刻新鮮便民超市等等優(yōu)秀的餐飲及零售商戶都在引入客如云智能收銀系統(tǒng)。
目前，京味齋、海底撈外送、比格比薩、臺(tái)北物語(yǔ)、酒窩甜品、綠盒子、天堂超市、Spacelab失重餐廳、京料理、U鼎冒菜、即刻新鮮便民超市等等優(yōu)秀的餐飲及零售商戶都在引入客如云智能收銀系統(tǒng)。
客如云深耕SaaS領(lǐng)域多年，致力為餐飲、零售、美業(yè)等服務(wù)業(yè)商家，提供一站式智能門店管理解決方案?？腿缭仆ㄟ^(guò)軟硬一體的SaaS模式，為商家提供簡(jiǎn)單、易用的基礎(chǔ)效率工具。
除此之外，通過(guò)開(kāi)放平臺(tái)，連接“人財(cái)物客”打通上下游資源，為商家實(shí)現(xiàn)輕松獲客與高效管理。不僅如此，客如云基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的金融、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、人效服務(wù)，全面助力商家具備智能化運(yùn)營(yíng)能力，助力提高商家的營(yíng)收利潤(rùn)?？腿缭票指咂焚|(zhì)、嚴(yán)要求，精選工藝，打磨產(chǎn)品，不斷滿足用戶所需，只為給商家?guī)?lái)更智能的前沿體驗(yàn)。
客如云總結(jié)：如果我們把餐廳比作一輛汽車，那么，從啟動(dòng)那一刻，從發(fā)動(dòng)機(jī)到每一個(gè)零件，都有自己的作用，缺一不可。做餐飲亦如是，每個(gè)環(huán)節(jié)也應(yīng)該如此，不單單是菜好吃就可以，還需要做好營(yíng)銷、管理等等。眼下，餐飲行業(yè)早已不是一招致勝的單打獨(dú)斗的時(shí)代了，而是系統(tǒng)化的組團(tuán)作戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，切記!
