這也許是網(wǎng)紅茶飲店中取餐時(shí)間最短的一家:顧客步入門店,或是在自助點(diǎn)餐屏前駐足,從點(diǎn)餐、付款、取餐一氣呵成;或是提前手機(jī)點(diǎn)餐,到店取走飲品;從點(diǎn)餐到取餐時(shí)間不超過一分鐘。這家“不讓人等”、“免排隊(duì)”的茶飲店位于南京水游城,是風(fēng)靡港澳臺(tái)的網(wǎng)紅茶飲店老虎堂和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作推出的智慧門店。
依托于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案,老虎堂南京水游城智慧門店內(nèi)開通了自助點(diǎn)餐屏和手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)。數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)過美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店的改造,門店傳統(tǒng)收銀模式中點(diǎn)單平均所需的2分鐘,可以縮短至平均40秒,商家效率提升約300%,也為消費(fèi)者帶來了更好的購買體驗(yàn)。
這也是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案首次進(jìn)入茶飲行業(yè)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示,現(xiàn)制茶飲零售化趨勢加強(qiáng),“提前點(diǎn),到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)的銷售模式將成為行業(yè)趨勢。老虎堂與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共同打造的智慧門店,將助力傳統(tǒng)茶飲行業(yè)“降本提效”,引領(lǐng)線上線下一體化數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
茶飲店傳統(tǒng)運(yùn)營模式“拖后腿”智慧門店高效買茶“體驗(yàn)佳”
2018年我國新式茶飲市場迎來全面爆發(fā),相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,一年內(nèi)現(xiàn)制茶飲門店增長74%。然而,與此同時(shí),茶飲店傳統(tǒng)運(yùn)營模式的不足也更加顯現(xiàn)。
首先,茶飲店人力成本較高,收銀、制作、打包人員在繁忙時(shí)段無法相互替代,高峰時(shí)段前臺(tái)人員壓力大,點(diǎn)單易出錯(cuò);其次,消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)間長,不僅要考慮決策,還需與收銀員溝通確定,耗時(shí)長,效率低;第三,消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)不足,由于點(diǎn)單、取餐均要排長隊(duì),不僅影響購買心情,還會(huì)導(dǎo)致不愿排隊(duì)的潛在客戶流失。
如何提高點(diǎn)單環(huán)節(jié)的運(yùn)營效率、提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)?對(duì)此,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案中推出了“自助點(diǎn)餐屏”產(chǎn)品和“手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐”功能等,幫助商家優(yōu)化點(diǎn)單效率,提升消費(fèi)者體驗(yàn)。
對(duì)商家來說,智慧門店不僅為商家提效,也降低了成本。據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算,自助點(diǎn)餐屏可在營業(yè)時(shí)段內(nèi)全負(fù)荷工作,全年無休,硬件加上電費(fèi)成本,一年不超過9000元。如果雇傭一位員工進(jìn)行點(diǎn)單,則全年稅前工資平均需要6萬元。經(jīng)過智慧門店改造后,收銀臺(tái)只需要縮減至1人,僅需要幫助顧客打包,不僅縮短收銀時(shí)間,釋放出的店員可以更好地為消費(fèi)者提供試吃等提升體驗(yàn)的服務(wù)。
對(duì)消費(fèi)者而言,在采用了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案的門店消費(fèi),體驗(yàn)過程更愉悅。一位顧客表示,整個(gè)購物流程非常方便,如果選擇手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐,在到店前點(diǎn)好單,到店后直接取走;或者進(jìn)店后在自助點(diǎn)餐屏點(diǎn)餐,信息直觀清晰明了,再也不用排隊(duì)點(diǎn)餐。
供給側(cè)數(shù)字化改造 助力商家線上線下一體化精準(zhǔn)營銷
在新餐飲時(shí)代,更高效的運(yùn)營效率和更優(yōu)質(zhì)的用戶體驗(yàn)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案的探索方向。
老虎堂負(fù)責(zé)人表示,”此次與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作的智慧門店,縮短了消費(fèi)者不必要的等待時(shí)間,在為商家提效降本的同時(shí),也大大提升了消費(fèi)者的購買體驗(yàn)。”
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,此次老虎堂智慧門店應(yīng)用的自助點(diǎn)餐屏、手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐等功能的背后,是通過數(shù)字化深度改造,將美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和商家收銀系統(tǒng)進(jìn)行了對(duì)接。從長期看,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案還將通過大數(shù)據(jù)幫助商家進(jìn)行線上線下一體化精準(zhǔn)營銷。
具體來說,應(yīng)用了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案的門店,作為重要的用戶行為數(shù)據(jù)入口,通過線上線下數(shù)據(jù)的累積,可以做到對(duì)用戶的精準(zhǔn)識(shí)別和有效推送,減少用戶決策成本,進(jìn)而提升轉(zhuǎn)化;通過高科技帶來的高便利,提升線下交易轉(zhuǎn)化,再通過聯(lián)合會(huì)員等手段,線下反哺線上,建立較為穩(wěn)定和忠誠的高效客群;未來,智慧門店還將通過積累的大數(shù)據(jù),可以給出精準(zhǔn)的消費(fèi)者畫像和消費(fèi)行為洞察等,繼而有針對(duì)性地不斷提供更多便捷和有趣的用戶體驗(yàn)。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁、到店事業(yè)群總裁張川曾表示,“在新餐飲時(shí)代,未來的發(fā)展趨勢一是線上線下一體化,二是供應(yīng)鏈垂直整合,三是餐飲零售化,實(shí)際上都是供給側(cè)數(shù)字化的過程。”業(yè)內(nèi)人士分析,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智慧門店解決方案,正是以高效智能的數(shù)字化改造,助力新餐飲線上線下一體化發(fā)展。
