麻辣燙，是餐飲行業(yè)內(nèi)一種非常受歡迎的品類(lèi)。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且方便快捷。無(wú)論是一人就餐，還是多人圍坐，都有著不錯(cuò)的就餐體驗(yàn)。隨著麻辣燙品類(lèi)的一片飄紅，越來(lái)越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇麻辣燙品類(lèi)作為自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，但若想真正經(jīng)營(yíng)好一家麻辣燙門(mén)店，真的那么容易嗎？
目前，麻辣燙市場(chǎng)已日趨成熟，發(fā)展至今，無(wú)論從品種、經(jīng)營(yíng)形式，還是食材、風(fēng)味等方面，均已呈現(xiàn)出“多元化”的特點(diǎn)。同時(shí)，麻辣燙也出現(xiàn)了很多食用方法和形式，可謂“花樣百出”。
但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，也面臨著很多問(wèn)題：首先，口味單一，產(chǎn)品差異化小，大多數(shù)品牌比起在湯底上創(chuàng)新更多是從烹飪手法上進(jìn)行創(chuàng)新；其次，環(huán)境簡(jiǎn)陋，消費(fèi)體驗(yàn)差。絕大部分麻辣燙門(mén)店的經(jīng)營(yíng)仍停留在原始模式上，往往忽略了消費(fèi)升級(jí)的背景下，顧客除了性?xún)r(jià)比外，消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)也是至關(guān)重要的。
如何提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？這讓很多商家為之苦惱，今天我們就來(lái)看看“覓姐”這家麻辣燙品牌是如何在市場(chǎng)上脫穎而出，以至兩年時(shí)間內(nèi)，在全國(guó)迅速開(kāi)出1500余家門(mén)店，創(chuàng)造餐飲行業(yè)又一神話(huà)的。
“覓姐”麻辣燙門(mén)店
據(jù)了解，“覓姐”麻辣燙品牌創(chuàng)立于上海，隸屬于上海曉烹信息科技有限公司。目前，該品牌在北京、上海、廣州、深圳、廣西、四川、南京等全國(guó)多個(gè)城市共計(jì)開(kāi)設(shè)千余家門(mén)店。
“覓姐”店內(nèi)環(huán)境
1、大骨熬湯，健康營(yíng)養(yǎng)
“覓姐”麻辣燙選用上等食材
“覓姐”麻辣燙特色湯底之一
“覓姐”麻辣燙的精髓在于煮，而精煮的湯底更是秘制調(diào)配的麻辣骨湯湯底，湯底精選上等大骨，經(jīng)過(guò)高溫熬制而成，骨湯風(fēng)味讓人回味無(wú)窮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
“覓姐”麻辣燙湯底采用大骨熬湯制成
此外，在保留傳統(tǒng)秘制湯底營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，通過(guò)聘請(qǐng)資深營(yíng)養(yǎng)師精心研究制作方法，創(chuàng)造性的采用單鍋單煮，淘汰了傳統(tǒng)麻辣燙大鍋煮的方式，確保食材更加健康。“覓姐”食材種類(lèi)豐富多樣，包含各類(lèi)當(dāng)季的新鮮蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、牛羊肉、海鮮、肉類(lèi)等，應(yīng)有盡有，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同口味需求。
“覓姐”麻辣燙店內(nèi)顧客就餐場(chǎng)景
2、智能化運(yùn)營(yíng)，顧客體驗(yàn)為王
“覓姐”門(mén)店上線(xiàn)客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE
“覓姐”借助科技力量加持，智能經(jīng)營(yíng)可謂如虎添翼。據(jù)了解，為了加快門(mén)店高效的實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營(yíng)，“覓姐”與深耕餐飲SaaS技術(shù)領(lǐng)域7年的客如云達(dá)成深度合作。
截止到11月，“覓姐”將全國(guó)覆蓋的其中150連鎖門(mén)店全部上線(xiàn)客如云智能收銀系統(tǒng)，通過(guò)引入客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE及其搭載的智能收銀門(mén)店管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)智能點(diǎn)餐、收銀、外賣(mài)、報(bào)表、排隊(duì)等服務(wù)，全面助力提升自身門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率，為消費(fèi)者營(yíng)造更智能、更前沿的就餐體驗(yàn)。
客如云助力“覓姐”麻辣燙外賣(mài)經(jīng)營(yíng)更高效
在外賣(mài)方面，“覓姐”經(jīng)營(yíng)地也是有聲有色。通過(guò)客如云智能收銀系統(tǒng)對(duì)接了多個(gè)主流外賣(mài)渠道，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配送、外賣(mài)接單、處理、配送等全流程外賣(mài)服務(wù)。
通過(guò)客如云智能門(mén)店管理系統(tǒng)對(duì)接外賣(mài)服務(wù)，讓“覓姐”門(mén)店的收銀員無(wú)需再像以往那樣進(jìn)行多設(shè)備切換，通過(guò)客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE可掌控全局,實(shí)現(xiàn)外賣(mài)高效運(yùn)營(yíng)管理。目前，“覓姐”外賣(mài)經(jīng)營(yíng)的份額已占到餐廳營(yíng)收總額的七成。
顧客就餐
此外，多維度的報(bào)表功能也為“覓姐”解決了在門(mén)店運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)管理等不同維度的管理痛點(diǎn)。管理者通過(guò)后臺(tái)可直觀(guān)查詢(xún)到所有數(shù)據(jù)，從而進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)賬，其中，報(bào)表也包含門(mén)店運(yùn)營(yíng)、三方外賣(mài)、自營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)等等，也為后期銷(xiāo)售給出了更多建議。
另外，登錄K-mobile 也可讓管理者實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地查看各個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，高效便捷地制定更多的銷(xiāo)售策略。
“覓姐”麻辣燙產(chǎn)品展示柜
目前，“覓姐”與餐飲零售SaaS領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)客如云正式達(dá)成戰(zhàn)略合作，客如云將助力“覓姐”麻辣燙品牌全面提高門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理能力，讓工作變得更高效。
未來(lái)，客如云強(qiáng)有力的售后團(tuán)隊(duì)也將持續(xù)跟進(jìn)“覓姐”各個(gè)城市使用設(shè)備的技術(shù)問(wèn)題，保證優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，致力為商戶(hù)提供更好的使用體驗(yàn)。
