隨著移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，傳統(tǒng)餐飲模式面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，而團餐作為占據(jù)餐飲三分之一市場的行業(yè)同樣正經(jīng)歷著變革。
當(dāng)下團餐行業(yè)不僅面臨著同行的激烈競爭，而且必須正視外行業(yè)的資本進入。這種“前有狼，后又虎”的局面，導(dǎo)致管理費、人工費等不斷上漲，蠶食著企業(yè)微薄的利潤。
眾所周知，團餐與其他餐飲行業(yè)一樣，經(jīng)營風(fēng)險來自于公眾衛(wèi)生安全、管理環(huán)節(jié)等方面。從市場份額上來看，0.2%的團餐巨頭占有3%的市場份額，99.8%的團餐企業(yè)占有97%的市場份額，這也反證了團餐行業(yè)市場規(guī)模大、行業(yè)資源散的現(xiàn)狀。
基礎(chǔ)弱也是團餐的一大痛點，表現(xiàn)在：
食品安全沒有保障，沒有完整的食安體系；信息系統(tǒng)基礎(chǔ)薄弱，數(shù)據(jù)管控程度低；
采購供應(yīng)鏈不健全，采購成本高；設(shè)備設(shè)施落后，現(xiàn)代化程度低；
管理粗放；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，食材成本高；從業(yè)人員素質(zhì)低，勞動糾紛及工傷事故多；
食堂管理系統(tǒng)將團餐痛點變成創(chuàng)新亮點！團餐通常在統(tǒng)一、簡化、優(yōu)選的基礎(chǔ)上實現(xiàn)最佳的標(biāo)準(zhǔn)化工作。而就管理來說，團餐卻經(jīng)營粗放，回頭看問題重重，往前看危機四伏；團餐要想做得長久，創(chuàng)新必不可少。
食堂管理系統(tǒng)改變創(chuàng)新傳統(tǒng)團餐的三方大主要方向：
智能點餐設(shè)備，智能雙屏終端，智能餐柜一體機，智能雙屏售飯終端，智能結(jié)算臺，結(jié)合人臉識別技術(shù)，在就餐環(huán)節(jié)，對就餐人員進行身份識別，自動扣費結(jié)算，從而大幅提高了就餐時間的結(jié)算效率。
根據(jù)菜品交易數(shù)據(jù)變化趨勢，輔助餐飲中心優(yōu)化經(jīng)營結(jié)構(gòu)、輔助檔口根據(jù)季節(jié)、用戶喜好和利潤率，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)?？删_到分鐘、日、周、月、年或指定時間段查看各食堂經(jīng)營情況及就餐情況，系統(tǒng)自動生成報表，為食堂經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持。食堂后端多維度數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)備餐降低剩餐率，降低經(jīng)營成本，提升食堂形象。
滿足多元化的餐飲消費個性是行業(yè)的一種趨勢，讓服務(wù)成為別人永遠(yuǎn)無法復(fù)制的制勝法寶，對團餐企業(yè)來說科技與經(jīng)驗結(jié)合而成的食堂管理系統(tǒng)會逐漸成為首選。