疫情期間，不少地方啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，禁止飯店堂食，減少聚集風(fēng)險(xiǎn)。這一舉措?yún)s促使一些外賣平臺(tái)和商家，推出無(wú)接觸外賣配送服務(wù)，既能減少用餐風(fēng)險(xiǎn)，又能提升生鮮和堂食類店鋪單量。與此同時(shí)，智慧食堂域提出“線上訂餐+餐柜自取”的針對(duì)性解決方案，快速分流堂食客量，保證人員就餐安全的同時(shí)，輔助食堂正常運(yùn)營(yíng)，使之快速成為行業(yè)內(nèi)的明星系統(tǒng)。
眼下武漢已經(jīng)解封，堂食逐漸開(kāi)放，但為了快速?gòu)浹a(bǔ)疫情期間的門店損失，大量堂食推行無(wú)接觸配送服務(wù)，獲得了用戶們的一致好評(píng)，“外賣經(jīng)濟(jì)”逆勢(shì)而上。作為堂食的一個(gè)分支，食堂行業(yè)在就餐人員控制和食材準(zhǔn)備上，面對(duì)著更大的變數(shù)。如何打造多元化食堂用餐場(chǎng)景，加強(qiáng)食堂運(yùn)營(yíng)的信息化管理，完善食堂用餐安全系統(tǒng)，是企業(yè)食堂升級(jí)的必要選項(xiàng)。
耶魯大學(xué)分管后勤的助理副校長(zhǎng)拉菲·塔海倫認(rèn)為，餐飲管理者必須要確定購(gòu)買原料的價(jià)值主張架構(gòu)。智慧食堂系統(tǒng)對(duì)此提供了充足并科學(xué)的數(shù)據(jù)依據(jù)，系統(tǒng)融合了最新的人工智能、大數(shù)據(jù)分析、云計(jì)算等技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)的食堂管理手段進(jìn)行了革新，讓食堂管理更加透明化、數(shù)據(jù)化。
基于此，智慧食堂系統(tǒng)提出“線上訂餐-食堂配餐-餐柜取餐”的模式，不僅優(yōu)化了食堂管理者的管理流程，更滿足了特殊時(shí)期，食堂用餐人員對(duì)功能性強(qiáng)、安全性高的用餐場(chǎng)景的需求。此外，智慧食堂系統(tǒng)并行推出“凈菜外賣”服務(wù)，用餐人員線上預(yù)訂自己喜歡的菜品，到食堂窗口自提半成品凈菜，或由騎手配送到餐柜、取餐地址，用餐時(shí)進(jìn)行二次加工，保證菜品新鮮和食用安全，完善食堂運(yùn)營(yíng)模式和多元化用餐體驗(yàn)。
但疫情過(guò)后，無(wú)接觸配送是否會(huì)消失？中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)盤和林認(rèn)為，疫情期間逆勢(shì)上揚(yáng)“無(wú)接觸配送”帶來(lái)了新用戶，讓更多消費(fèi)者了解新業(yè)態(tài)，同時(shí)加速供應(yīng)鏈體系和物流體系的成熟。智慧食堂也將會(huì)不斷優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)升級(jí)的解決方案。
隨著科技的完善，智慧食堂的普及率越來(lái)越高，普及速度越來(lái)越快，越來(lái)越多的企業(yè)食堂參與到信息化升級(jí)的大軍中，享受信息化帶來(lái)的紅利。食堂信息化建設(shè)是一個(gè)持續(xù)提升的工作，運(yùn)用技術(shù)解決食堂經(jīng)營(yíng)中遇到的難題，用新技術(shù)、新思路帶動(dòng)產(chǎn)品解決方案持續(xù)升級(jí)，將對(duì)行業(yè)產(chǎn)生革命性的影響。
