近日，隨著國(guó)家政策導(dǎo)向的進(jìn)一步明確，倡導(dǎo)推動(dòng)區(qū)塊鏈的落地應(yīng)用，區(qū)塊鏈再度成為各行各業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。智慧食堂系統(tǒng)在食堂行業(yè)率先一步開始探索區(qū)塊鏈技術(shù)賦能商業(yè)價(jià)值的落地，以及在人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)分析、食品安全及原材料溯源等方面的技術(shù)支撐。

一、追溯源頭數(shù)據(jù)，保證人員就餐安全

區(qū)塊鏈最明顯的一個(gè)落地應(yīng)用，發(fā)生于物流溯源領(lǐng)域。對(duì)于食堂管理者和就餐人員來說，從農(nóng)場(chǎng)或工廠到食堂餐盤的路徑可能很長(zhǎng)而且很復(fù)雜，菜品產(chǎn)地、物流、儲(chǔ)存、安全等問題，很難實(shí)現(xiàn)追蹤監(jiān)控、透明公開。是否能在縮減食堂管理成本的基礎(chǔ)上，保證就餐人員的食用安全是行業(yè)追求的根本目標(biāo)。

這是區(qū)塊鏈解決方案可以做出巨大貢獻(xiàn)的地方，從源頭、運(yùn)輸?shù)绞程霉芾?，智慧食堂管理系統(tǒng)結(jié)合區(qū)塊鏈系統(tǒng)，以無信任和防篡改的方式進(jìn)行協(xié)作，可追溯牛肉、大米、油等各種商品，食堂管理者掃描商品上的二維碼，即可了解到商品供應(yīng)源頭、物流時(shí)間過程、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告等詳細(xì)信息。這項(xiàng)操作同樣被世界連鎖企業(yè)沃爾瑪應(yīng)用于實(shí)用場(chǎng)景，沃爾瑪中國(guó)首席道德合規(guī)官陳明智表示，“這次追溯系統(tǒng)的嘗試，正是其通過立體化管理方式對(duì)食品安全進(jìn)行管理，將給市民帶來透明、安心的消費(fèi)體驗(yàn)。”

二、數(shù)據(jù)可視化，提升食堂運(yùn)營(yíng)能力

不同于以往的中心化記賬，區(qū)塊鏈有中心節(jié)點(diǎn)、并分布記賬在不同的節(jié)點(diǎn)上，具有參與企業(yè)各自記賬和上傳信息的特征，數(shù)據(jù)不可更改，來往具有透明度，可以做到在數(shù)據(jù)發(fā)布方授權(quán)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。智慧食堂管理系統(tǒng)通過人臉識(shí)別記錄、線上線下消費(fèi)記錄等，匯總消費(fèi)數(shù)據(jù)，形成人員就餐喜好、就餐時(shí)間、菜品分析、原材料耗費(fèi)、庫(kù)存多少等多維度分析列表，規(guī)避了原始人工數(shù)據(jù)記錄被誤用、濫用的風(fēng)險(xiǎn)，為食堂整體運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、優(yōu)化和提升的作用。這其中利用了區(qū)塊鏈的兩個(gè)特性：一是分布式記賬，二是數(shù)據(jù)確權(quán)。

三、人臉識(shí)別，智能支付完善就餐人員信息

智慧食堂管理系統(tǒng)中，智能雙屏終端、立式點(diǎn)餐終端、閘機(jī)通道終端、智能結(jié)算臺(tái)等多種點(diǎn)餐結(jié)算終端都具有人臉識(shí)別功能，將金融級(jí)AI技術(shù)結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于數(shù)據(jù)聯(lián)合分析平臺(tái)，在不泄露各自原始數(shù)據(jù)的前提下，可構(gòu)建更為完善的用戶畫像。食堂管理者可以通過這個(gè)完善的用戶畫像，提升備餐結(jié)構(gòu)，挖掘更多的業(yè)務(wù)價(jià)值，比如爆品推薦、精準(zhǔn)營(yíng)銷。

運(yùn)通通過使用區(qū)塊鏈技術(shù)重新構(gòu)想零售忠誠(chéng)度計(jì)劃的可能性，來提升現(xiàn)有客戶的復(fù)購(gòu)率。同樣，對(duì)于食堂管理來說，復(fù)購(gòu)就是生命，就餐用戶的忠誠(chéng)度同樣可以決定一個(gè)食堂的生死存亡。食堂管理者可通過智慧食堂管理系統(tǒng)，做精準(zhǔn)活動(dòng)營(yíng)銷，可通過發(fā)放優(yōu)惠券或定向推送活動(dòng)等方式，不斷提升用餐者的黏性。這項(xiàng)操作更適用于企事業(yè)單位食堂，或以盈利為目的社會(huì)食堂。

區(qū)塊鏈作為一種互聯(lián)網(wǎng)底層技術(shù)，將深刻影響互聯(lián)網(wǎng)的變革過程。而隨著互聯(lián)網(wǎng)和科技在食堂場(chǎng)景應(yīng)用的越來越多，區(qū)塊鏈改變食堂行業(yè)的時(shí)間和程度，會(huì)比我們以常識(shí)想象的更快。提升食堂運(yùn)能的綜合能力，是不斷追求的目標(biāo)和夙愿。未來，如何將區(qū)塊鏈和科技在食堂運(yùn)營(yíng)的過程中發(fā)揮更加有利的價(jià)值，智慧食堂管理系統(tǒng)將在更多的實(shí)踐場(chǎng)景中，不斷總結(jié)和探索。