餐廳的自助點(diǎn)餐收銀機(jī)會(huì)成為以后的時(shí)尚標(biāo)配嗎?博時(shí)特科技來為大家分享實(shí)際解決案例:
科技一直在改變我們的生活,如今疫情也同樣改變了我們的生活。在公共場所“無接觸”需求模式的急速增加下,用餐習(xí)慣和支付方式也在發(fā)生質(zhì)的改變。智慧餐廳從幾年前的一個(gè)概念,現(xiàn)已落地成為部分主流餐廳內(nèi)真實(shí)的存在,也將成為未來不可或缺的一部分。
一、傳統(tǒng)餐廳存在以下幾大降低客人體驗(yàn)感的問題:
1、很多餐廳飯館的餐牌菜品和價(jià)格都是張貼在收銀臺(tái)后面的墻柜上,距離太遠(yuǎn),對于部分近視的顧客來說實(shí)在難以看清,以至于點(diǎn)個(gè)餐都要費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
2、店員手寫菜單點(diǎn)菜速度慢,容易出錯(cuò),點(diǎn)好之后還要交接到前臺(tái)和后廚,效率低。
3、客人排隊(duì)點(diǎn)餐,往往在用餐高峰期,嚴(yán)重影響客人的就餐體驗(yàn)。
4、現(xiàn)金銀行卡結(jié)賬,收銀員需計(jì)算金額,查看現(xiàn)金真?zhèn)?、找零。一個(gè)客戶結(jié)賬往往需要花費(fèi)3-10分鐘買單時(shí)間。

二、智慧餐廳的布局
1、引入智能雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)
不少餐廳飯館都引入了可同時(shí)顯示餐牌菜單和點(diǎn)餐下單的智能硬件設(shè)備。例如雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī),分別有主屏和客屏,客屏屏幕可顯示菜單,供顧客近距離看清餐牌,餐廳店員則在主屏點(diǎn)餐。
以博時(shí)特雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)為例,高端大方的整體外形,獨(dú)特的私模設(shè)計(jì),可自由調(diào)節(jié)的屏幕角度,可實(shí)現(xiàn)掃碼支付、刷卡支付、刷臉支付為一體的聚合支付設(shè)計(jì)等,綜合體驗(yàn)十分優(yōu)秀。

2、引入自助觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)
以國際連鎖餐飲店麥當(dāng)勞為例,在2018年就首次啟用自助點(diǎn)餐機(jī),然后以每季 1000 家餐廳的速度,增加麥當(dāng)勞自助點(diǎn)餐機(jī)的數(shù)量。麥當(dāng)勞 CEO對此的解釋是:“當(dāng)使用自助點(diǎn)餐機(jī)時(shí),人們的消費(fèi)欲望會(huì)更加強(qiáng)烈,自由選擇的時(shí)間和幾乎都夠充分,就會(huì)買得更多。我們發(fā)現(xiàn),顧客停留越久,他們選的就越多。”
熟悉麥當(dāng)勞自助點(diǎn)餐機(jī)的消費(fèi)者對此深有感觸:在麥當(dāng)勞的自助點(diǎn)餐機(jī)上,顧客可以從任何一個(gè)選擇偏好開始點(diǎn)菜,以巨無霸套餐為例,確定“主菜”巨無霸后,機(jī)器會(huì)跳到“配菜”頁面——薯?xiàng)l、雞翅、雞塊或者其他,如果選擇了薯?xiàng)l,系統(tǒng)會(huì)詢問消費(fèi)者薯?xiàng)l需要中份還是大份,接下來的飲品會(huì)重復(fù)薯?xiàng)l的步驟。
也許正是通過每個(gè)環(huán)節(jié)對消費(fèi)者的重復(fù)推薦和詢問,麥當(dāng)勞的自助點(diǎn)餐機(jī)完成了高于人工柜臺(tái)客單價(jià)的點(diǎn)餐步驟。

“使用智能點(diǎn)餐設(shè)備和軟件,顧客可自助掃碼點(diǎn)餐,后廚同步打印訂單,不用點(diǎn)餐、錄單、收銀、傳單,可以幫助餐廳減少 1-2 個(gè)人力,人員的精簡也大大節(jié)省了培訓(xùn)和管理帶來的時(shí)間成本,省力省資源,每逢年關(guān)上演的“用工荒”也將有效緩解,避免了招聘層面的麻煩事。同時(shí),因?yàn)榭s短了用餐前后的等待時(shí)間,也更符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式,年輕消費(fèi)群體更喜歡。
這是餐飲從業(yè)者和消費(fèi)群體對自助點(diǎn)餐的看法,實(shí)際上,顧客在自助點(diǎn)餐機(jī)上花費(fèi)的時(shí)間可能要比人工柜臺(tái)長。對于麥當(dāng)勞這種高度標(biāo)準(zhǔn)化了的國際快餐品牌,早已實(shí)現(xiàn)了一套極致效率的點(diǎn)餐流程。

針對消費(fèi)者習(xí)慣的分析,我們的研發(fā)部交互設(shè)計(jì)工程師對自助點(diǎn)餐機(jī)還有一個(gè)不一樣的看法,他發(fā)現(xiàn)部分用戶對自助點(diǎn)餐非常忠心,在人機(jī)交流的過程中,消費(fèi)者產(chǎn)生情緒波動(dòng)幾率較低,在向服務(wù)員點(diǎn)餐時(shí),部分顧客總會(huì)糾結(jié)于服務(wù)員的態(tài)度,可能因?yàn)樵诮涣鬟^程中的語氣而平添不快,而與機(jī)器交互則沒有這個(gè)問題,機(jī)器永遠(yuǎn)只執(zhí)行用戶提交的操作。
通過數(shù)據(jù)調(diào)查證明生活中確實(shí)存在一部分用戶群體,對人機(jī)交流取代面對面的服務(wù)交流的自助設(shè)備具有強(qiáng)烈的需求。人類總是要面對越來越多與機(jī)器交流的現(xiàn)實(shí),主動(dòng)或者被動(dòng),科技終究是改變了我們的生活。
三、自助點(diǎn)餐收銀設(shè)備