盡管疫情打擊下，93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門店。隨著國(guó)內(nèi)疫情得到控制，餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇。復(fù)盤在疫情期間表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，很多都出現(xiàn)以下特點(diǎn)：智能化、數(shù)字化升級(jí)和私域流量的應(yīng)用。
就算居家隔離期間，人們無法出門用餐，但不少餐飲企業(yè)也采取了一系列智能化自救措施。以海底撈為例，采用智能APP實(shí)現(xiàn)智能排號(hào)、線上預(yù)定、手機(jī)訂餐、掃碼點(diǎn)餐、外賣、商城、會(huì)員積分等功能，這種私域流量的玩法讓顧客和店家在疫情期間都保持一定的粘性和聯(lián)系，培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，海底撈利用智能APP和小程序獲取的注冊(cè)會(huì)員超過三千萬，也能根據(jù)不同顧客的喜好數(shù)據(jù)，打造更好的用戶體驗(yàn)。例如通過智能大數(shù)據(jù)可以知道某位顧客喜愛菌菇鍋底，每次來都會(huì)點(diǎn)毛肚，從而打造更適合該顧客口味的餐品，對(duì)顧客來說就是一份驚喜。
對(duì)普通餐飲店家來說，開發(fā)出APP并讓每個(gè)顧客都樂意安裝、注冊(cè)和使用，顯然并不現(xiàn)實(shí)。目前，更多店家都是鼓勵(lì)顧客關(guān)注公眾號(hào)或掃碼點(diǎn)餐這種初級(jí)玩法。
也有不少連鎖餐廳關(guān)注到私域流量的重要性，紛紛推出小程序和門店安裝自助點(diǎn)餐機(jī)等智能設(shè)備。通過自助點(diǎn)餐機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)觸屏自助點(diǎn)餐、菜品推薦、掃碼支付、刷臉支付等功能、值得一提的是，具備刷臉支付功能的自助點(diǎn)餐機(jī)可以實(shí)現(xiàn)“刷臉即會(huì)員”。
顧客消費(fèi)時(shí)可以選擇一鍵成為會(huì)員，刷臉后自動(dòng)進(jìn)行人臉識(shí)別，并注冊(cè)成為會(huì)員，無需再填寫復(fù)雜的個(gè)人資料，直接在支付寶賬戶上開通電子會(huì)員卡，助力店家促進(jìn)會(huì)員拉新。
天波刷臉支付自助點(diǎn)餐機(jī)TPS700就支持觸屏點(diǎn)餐。掃碼支付、刷臉支付、小票打印，甚至可選配語(yǔ)音識(shí)別點(diǎn)餐，減輕人力收單收銀成本，提高效率和翻臺(tái)率。
顧客甚至可以在電子會(huì)員卡和店鋪小程序上完成各種自定義功能，例如手機(jī)自助點(diǎn)餐、線上排隊(duì)預(yù)約、會(huì)員積分、領(lǐng)取優(yōu)惠券等，輕松打造餐飲店鋪的私域流量。
從獲取流量到流量變現(xiàn)，眉州東坡就提供了一個(gè)很好的流量變現(xiàn)范本。在疫情期間，由于很多顧客不敢在外堂食，導(dǎo)致大量食材囤積。食材保質(zhì)期很短，餐廳無法開業(yè)，只能眼睜睜看著食材壞掉。
而眉州東坡利用會(huì)員流量，及時(shí)在線上通知會(huì)員將食材進(jìn)行平價(jià)銷售，甚至將囤積菜品變成社區(qū)配送，迎來銷量暴增。據(jù)稱，疫情期間每天銷售新鮮蔬菜超過10萬元，即滿足了顧客需求，也能減少餐廳虧損，還能創(chuàng)造收入。
餐廳利用小程序、APP、智能收銀機(jī)、會(huì)員營(yíng)銷等智能手段，提高了餐飲店鋪的抗壓性和靈活性，在疫情中也能逆勢(shì)成長(zhǎng)。
