1、兩會(huì)餐飲提案：就餐浪費(fèi)雙倍付費(fèi)；平臺(tái)應(yīng)為外賣小哥買意外險(xiǎn)
2020年，在"制止餐飲浪費(fèi)"的大背景下，多地開始立法制止餐飲浪費(fèi)，一批餐飲企業(yè)也通過推小份菜、倡導(dǎo)光盤等多種舉措響應(yīng)國(guó)家號(hào)召。
今年兩會(huì)，制止餐飲浪費(fèi)也成為熱門話題。3月10日，全國(guó)人大代表謝德體建議，就餐時(shí)可以按人頭點(diǎn)菜，點(diǎn)菜剩余超過一定量需按雙倍價(jià)格付費(fèi)。
謝德體表示，餐飲業(yè)在糧食浪費(fèi)中占比約為10%，餐飲業(yè)食物浪費(fèi)約占整個(gè)消費(fèi)端食物浪費(fèi)總量的47%。對(duì)此，謝德體建議就餐時(shí)按人頭點(diǎn)菜，未吃完應(yīng)打包帶走，推廣自助餐就餐方式。同時(shí)，設(shè)立監(jiān)督獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，例如剩余超過一定量就按雙倍付費(fèi)。
除了制止餐飲浪費(fèi)之外，外賣小哥的權(quán)益也成為一項(xiàng)被關(guān)注的重點(diǎn)。近日，人大代表胡成中建議，在靈活用工政策未落地前，強(qiáng)制平臺(tái)為外賣小哥、快遞小哥等購買意外險(xiǎn)或商業(yè)險(xiǎn)。
胡成中認(rèn)為外賣行業(yè)交通事故頻發(fā)的原因，根本上是規(guī)則設(shè)計(jì)有問題，送餐送貨途中易遇到各種情況，平臺(tái)不能陷入只拼速度的惡性競(jìng)爭(zhēng)。“不要說把責(zé)任都推給算法，算法也是人制訂的”。
2、廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一，中老年人線上點(diǎn)奶茶漲25%
3月9日，話題#廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一#登上微博熱搜。
據(jù)支付寶發(fā)布的春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，廣東省奶茶消費(fèi)排名全國(guó)第一，廣東人每周人均比東北人多喝掉2.5杯奶茶。而在奶茶消費(fèi)前十省份榜單中，8個(gè)省份地處南方，僅山東和河南兩省位于北方，南方人比北方人更愛喝奶茶。
值得注意的是，中老年人奶茶消費(fèi)在3月上旬整體上漲了10%，其中在支付寶小程序里領(lǐng)取優(yōu)惠券線上點(diǎn)飲品的中老年人增長(zhǎng)了25%。奶茶或許不再是年輕人的專屬，越來越多中老年群體開始接觸奶茶。
據(jù)了解，在新茶飲消費(fèi)者當(dāng)中，41-50歲的女性已接近10%，51歲以上的女性也超過5%。這也意味著，未來中老年人或?qū)⒊蔀樾虏栾嬒M(fèi)的重要群體，針對(duì)中老年人的茶飲產(chǎn)品也將成為各大茶飲品牌產(chǎn)品創(chuàng)新的又一著眼點(diǎn)。
3、周黑鴨2020年凈利潤(rùn)下滑65%，疫情期間約1000間門店暫時(shí)停業(yè)
3月9日，周黑鴨發(fā)布公告稱，集團(tuán)預(yù)期2020年凈利潤(rùn)較2019年凈利潤(rùn)4.074億元下降約65%。
公告顯示，新冠病毒疫情是凈利潤(rùn)下滑的主要原因。疫情導(dǎo)致消費(fèi)者出行受限，對(duì)周黑鴨營(yíng)運(yùn)產(chǎn)生了重大影響，尤其是湖北地區(qū)及交通樞紐的營(yíng)運(yùn)受影響最為嚴(yán)重。
據(jù)了解，周黑鴨大部分門店集中在以湖北省為主的華中地區(qū)。疫情爆發(fā)后，周黑鴨全國(guó)共有約1000間門店暫時(shí)停業(yè)，華中工廠生產(chǎn)活動(dòng)也暫停了49 天。
周黑鴨表示，集團(tuán)一直密切關(guān)注疫情的發(fā)展情況，調(diào)整業(yè)務(wù)策略，并采取積極的應(yīng)對(duì)措施。其中包括開展特許經(jīng)營(yíng)合作、發(fā)展新零售在線線下融合業(yè)務(wù)、推出新產(chǎn)品等，以及實(shí)施積極措施控制租金、人工及其他運(yùn)營(yíng)成本，并運(yùn)用融資手段，確保周黑鴨現(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。
目前，周黑鴨暫時(shí)關(guān)閉的零售店已陸續(xù)重新開業(yè)，華中加工廠的生產(chǎn)活動(dòng)也已重新啟動(dòng)，經(jīng)營(yíng)狀況有所改善。2021年初，江蘇周黑鴨工業(yè)園在南通投產(chǎn)，周黑鴨第四大生產(chǎn)中心也正式落地。
“從湖北、河北、廣東到江蘇，之后還有四川，我們?cè)谥饾u完善全國(guó)的供應(yīng)鏈布局。”周黑鴨首席執(zhí)行官張宇晨表示，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能和供應(yīng)鏈以滿足市場(chǎng)需求和門店布局是周黑鴨的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之一，接下來將會(huì)進(jìn)一步加快六大戰(zhàn)略推進(jìn)，加快商業(yè)模式升級(jí)等戰(zhàn)略布局落地。
從產(chǎn)品到產(chǎn)能，從華中逐漸走向全國(guó)，周黑鴨正在穩(wěn)步滲入新的市場(chǎng)。后續(xù)發(fā)展如何，我們將拭目以待。
4、外賣餐品描述國(guó)標(biāo)發(fā)布目前已有八成平臺(tái)商戶使用新標(biāo)準(zhǔn)
外賣行業(yè)首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來了！最近，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了外賣行業(yè)首個(gè)規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣餐品信息描述規(guī)范》（下稱《規(guī)范》）。《規(guī)范》明確了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等八項(xiàng)信息內(nèi)容的描述要求，對(duì)相關(guān)術(shù)語、定義進(jìn)行了規(guī)定。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君認(rèn)為，《規(guī)范》對(duì)外賣行業(yè)具有重要意義。“商家通過可操作性較強(qiáng)的流程，自主完成信息建設(shè)，這一舉措填補(bǔ)了外賣餐品信息呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)空白，將進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)業(yè)全網(wǎng)數(shù)字化水平，引導(dǎo)行業(yè)信息規(guī)范的普及與改良。”
5、機(jī)器人天團(tuán)亮相廣州千璽集團(tuán)旗艦級(jí)中餐廳迎客
疫情以來，越來越多餐飲開始運(yùn)用機(jī)器人提供無接觸服務(wù)，房地產(chǎn)巨頭碧桂園也看到了商機(jī)。3月7日，碧桂園旗下千璽機(jī)器人集團(tuán)中餐廳旗艦店在廣州百信廣場(chǎng)亮相，并舉辦了首屆美食“機(jī)器人天團(tuán)”嘉年華活動(dòng)。
餐廳負(fù)責(zé)人周俊華女士介紹，該店是千璽集團(tuán)第五家機(jī)器人中餐廳，也是其在廣州運(yùn)營(yíng)的最大餐廳，面積達(dá)到1000平米，可同時(shí)容納近300人就餐。產(chǎn)品上，主打順德菜及生猛海鮮，即點(diǎn)即烹飪。店內(nèi)配置了12臺(tái)炒鍋機(jī)器人以及數(shù)十臺(tái)各類餐飲機(jī)器人設(shè)備，能為顧客提供從烹飪到傳輸全體系無接觸式用餐體驗(yàn)。除了廣州百信廣場(chǎng)旗艦店，千璽中餐廳鹽田區(qū)廣富店也于3月7日同期迎客。據(jù)了解，鹽田區(qū)廣富店是千璽集團(tuán)進(jìn)軍深圳邁出的第一步。目前，千璽集團(tuán)正在粵港澳大灣區(qū)各城市快速拓展及運(yùn)營(yíng)多業(yè)態(tài)多門店，3月內(nèi)預(yù)計(jì)有超過20家門店陸續(xù)開業(yè)。
6、北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)倡議：餐企要帶頭接種新冠疫苗
為鞏固首都防疫成果，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)3月8日在其微信公眾號(hào)上發(fā)布《北京市餐飲行業(yè)疫苗接種倡議書》，倡議北京地區(qū)餐企要帶頭接種新冠疫苗，做到應(yīng)接盡接，帶動(dòng)形成免疫屏障保護(hù)圈，并通過宣傳引導(dǎo)廣大市民打贏疫情防控戰(zhàn)。倡議內(nèi)容如下：
作為重點(diǎn)人群，餐飲企業(yè)要督促各自企業(yè)員工登記接種，爭(zhēng)取盡快實(shí)現(xiàn)全員“應(yīng)接盡接”，爭(zhēng)創(chuàng)疫苗接種先進(jìn)單位。餐飲企業(yè)要帶領(lǐng)廣大企業(yè)員工正確認(rèn)識(shí)疫苗的安全性，并由員工動(dòng)員自己的親朋好友主動(dòng)登記接種，不斷擴(kuò)大免疫屏障保護(hù)圈。
餐飲企業(yè)要按照行業(yè)主管部門的部署，充分發(fā)揮廣大員工的聰明智慧，通過喜聞樂見的宣傳方式，向餐飲企業(yè)員工宣 傳疫情防控和疫苗接種的政策和措施，號(hào)召他們積極參與疫情防控、進(jìn)行疫苗接種。
新冠疫苗接種后，可能出現(xiàn)局部疼痛、紅腫或發(fā)熱、乏力等情況，都屬于正常現(xiàn)象，很快會(huì)自行消失。餐飲企業(yè)通過宣傳科普讓廣大員工相信科學(xué)，不臆想、不信謠、不傳謠。廣大企業(yè)員工也要爭(zhēng)做疫情防控、疫苗接種的科普達(dá)人。
