說(shuō)到連鎖餐廳，很多人想到的是麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王這些外來(lái)跨國(guó)餐飲品牌，但中國(guó)本土的餐飲品牌，尤其是快餐式餐飲門(mén)店卻屈指可數(shù)。
中國(guó)餐飲市場(chǎng)巨大，但能形成連鎖規(guī)模的不多。據(jù)調(diào)查，2021年中國(guó)餐飲門(mén)店總規(guī)模突破930萬(wàn)家，而《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年我國(guó)餐飲連鎖化率從12.8%升至15.0%。
要做好連鎖式餐飲門(mén)店，甚至達(dá)到跨省或跨國(guó)的規(guī)模，首要條件之一就是標(biāo)準(zhǔn)化。例如顧客在北京門(mén)店吃的味道，應(yīng)該跟在廣州吃到的味道是一樣的，這就是標(biāo)準(zhǔn)化。但對(duì)于中式菜品來(lái)說(shuō)，這對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)難點(diǎn)。外國(guó)連鎖餐廳食材都是打包好的速凍包裝，而中式菜品更講究新鮮，像蔬菜、肉類等食材更多偏向于每天新鮮進(jìn)貨，更需要對(duì)菜品銷(xiāo)售、進(jìn)銷(xiāo)存進(jìn)行精準(zhǔn)的管理。
自助點(diǎn)餐機(jī)、智能收銀機(jī)、智能餐飲收銀機(jī)、餐廳收銀機(jī)等智能收銀設(shè)備就能幫助經(jīng)營(yíng)者更好了解顧客喜好、用餐高峰時(shí)段、實(shí)時(shí)進(jìn)銷(xiāo)存情況等數(shù)據(jù)。根據(jù)智能收銀設(shè)備收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析，更好調(diào)整銷(xiāo)售策略和進(jìn)銷(xiāo)存節(jié)奏，減輕庫(kù)存成本，提高食材周轉(zhuǎn)率。
對(duì)接不同收銀系統(tǒng)功能的智能收銀機(jī)、智能餐飲收銀機(jī)、餐廳收銀機(jī)等智能收銀設(shè)備能幫助店員同時(shí)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上排號(hào)、外賣(mài)接單、掃碼點(diǎn)餐接單、優(yōu)惠折算、會(huì)員管理、聚合支付（掃碼支付、刷卡支付、刷臉支付）等功能，實(shí)現(xiàn)降本增效，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)，精準(zhǔn)提高經(jīng)營(yíng)水平。也能更好做好標(biāo)準(zhǔn)化。
值得注意的是，現(xiàn)在很多連鎖快餐店都偏向于使用手機(jī)小程序點(diǎn)餐和自助點(diǎn)餐機(jī)。讓顧客不用到柜臺(tái)，甚至不用到店都能提前點(diǎn)餐，大幅節(jié)省點(diǎn)餐等待時(shí)間。而且在這些小程序點(diǎn)餐和自助點(diǎn)餐機(jī)上還有一個(gè)小心機(jī)：顧客點(diǎn)餐后往往會(huì)彈出一個(gè)“搭配推薦”，例如顧客點(diǎn)完一個(gè)漢堡后會(huì)推薦幾款飲料，這比單靠人工推薦更智能化，無(wú)壓力的推薦方式也讓顧客有更多時(shí)間來(lái)挑選菜品， 提高了顧客加購(gòu)率和客單價(jià)。在疫情期間，手機(jī)小程序點(diǎn)餐和自助點(diǎn)餐機(jī)這種無(wú)人際接觸的智能收銀設(shè)備也能降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。
