住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，通知中有關(guān)建設(shè)“社區(qū)食堂”的內(nèi)容備受居民關(guān)注。
相關(guān)調(diào)查顯示，超93%居民盼望家門口建設(shè)社區(qū)食堂。建在家門口的社區(qū)食堂，既方便了居民們的日常生活，也豐富了餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)，為團(tuán)餐行業(yè)開辟出新的市場，省心又省事。
但在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有一半以上的居民對社區(qū)食堂的服務(wù)表示“不滿意”，可見社區(qū)食堂的開辦運(yùn)行，滿意度還不高。
開辦社區(qū)食堂，如何提高居民對社區(qū)食堂服務(wù)的滿意度呢？對此，我們可以從智慧食堂中找出解決方案。
一、降本增效，實(shí)際操作智能化
利用智能化、高科技設(shè)備，可保證居民用餐更方便。在社區(qū)食堂用餐，人們在意的是高效便捷。
在智慧食堂中，人們可以選擇使用圖像識別結(jié)算臺，相比于人工結(jié)算，圖像識別結(jié)算臺更加精確和高效，它是利用AI圖像識別技術(shù)，對結(jié)算區(qū)內(nèi)的菜品或者餐具進(jìn)行識別計(jì)價，用餐者只要將托盤放置結(jié)算區(qū)內(nèi)，待系統(tǒng)識別計(jì)價后，刷臉支付即可。
也可以選擇使用智能稱重結(jié)算臺，它可以實(shí)現(xiàn)稱重計(jì)費(fèi)，用餐者可以根據(jù)自己的飲食喜好自助夾取想吃的菜品，還能在顯示終端即時看到所夾菜品的價格及營養(yǎng)數(shù)據(jù)。
和圖像識別結(jié)算一樣，稱重結(jié)算臺也無需使用芯片餐具，使用一般的普通餐具即可，為食堂采購節(jié)約成本。按克計(jì)費(fèi)，自助打菜，稱重結(jié)算讓社區(qū)食堂的就餐變得更加自主和個性化。
二、科學(xué)搭配，飯菜口味多樣化
對于社區(qū)食堂餐飲方面的建議，呼聲最高的是“飯菜口味多樣化”。在社區(qū)食堂就餐的，有老人、有小孩、還有來來往往的年輕人，不同年齡段的口味偏好各不相同。社區(qū)食堂的飯菜，不能“一辣遮百丑”，精細(xì)化、多樣化的飯菜，才能受到用餐者的好評。
智慧食堂解決方案提出，要想提高飯菜質(zhì)量，可以結(jié)合用戶使用智能結(jié)算臺留下的飲食數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析消費(fèi)者的用餐偏好，再搭配營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，科學(xué)搭配每天的菜譜，給用餐者提供個性化飲食。
三、明廚亮灶，餐飲衛(wèi)生可視化
在外吃飯，居民們最關(guān)心的還是飲食衛(wèi)生，有居民稱“社區(qū)食堂一定要干凈衛(wèi)生，且千萬不要用料理包。”
數(shù)字化社區(qū)智慧食堂，利用智慧大屏將餐廳后廚、餐飲證照及菜品留言記錄可視化，讓用餐者在消費(fèi)的同時清晰看到后廚狀態(tài)，推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)，共同監(jiān)督后廚安全。
到這兒就吃，吃完了就走。智慧食堂可解決當(dāng)前社區(qū)食堂建設(shè)、運(yùn)營、服務(wù)中存在的突出問題，打通“居民幸福便利的最后一公里”，推進(jìn)民生工程穩(wěn)步進(jìn)行。
