我們先來(lái)看看一組場(chǎng)景：

2014年1月20日的寒冷天氣，成都春熙路上行人熙熙攘攘，喬?hào)|家門店依然是像以前一樣排隊(duì)等候，“店小二”邊收錢邊和熟識(shí)的顧客聊上兩句，氣氛融洽;導(dǎo)游仍然會(huì)把脆皮火燒當(dāng)做成都特產(chǎn)向外地游客推薦，于是游客們欣欣然前來(lái)排隊(duì)等候……北風(fēng)凜冽的冬天，喬?hào)|家硬是一天賣出1000多個(gè)脆皮火燒。

而這只看似極其普通的火燒年入400萬(wàn)元。

在五花八門的食品不斷掃射著我們味蕾的多元時(shí)代，這般天天排隊(duì)只為買一個(gè)火燒的真實(shí)故事發(fā)生在我們眼前，難得的是還天天排隊(duì)，多少有些讓我們看不懂。

歲月的痕跡

說(shuō)起脆皮火燒，人們心中就只有一個(gè)概念：?jiǎn)號(hào)|家。這種華北的小吃，在成都火爆起來(lái)，然后迅速在全國(guó)“燃燒”。而火爆起來(lái)的推手，是喬?hào)|家幕后的人物王朝中。

當(dāng)王朝中站在你面前時(shí)，你也許會(huì)被這個(gè)漢子驚呆，他所透出的年齡讓我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法想象他才33歲。歲月過(guò)早的在他身上刻下深深的痕跡，按他的說(shuō)法，“都是生活磨礪后的印記”。

生活使15歲的王朝中就開(kāi)始自己經(jīng)營(yíng)副食，天生的生意頭腦讓他在17歲便積累了20多萬(wàn)元。初次成功激發(fā)了王朝中創(chuàng)業(yè)激情，隨后在家鄉(xiāng)河南一個(gè)縣城經(jīng)營(yíng)起德克士，并在短短幾年間，做到了河南省第二的業(yè)績(jī)。

順風(fēng)順?biāo)耐醭校?6歲便積累近千萬(wàn)資產(chǎn)，成了當(dāng)?shù)乜h領(lǐng)導(dǎo)的座上賓，鼓勵(lì)他開(kāi)一家大酒店，激發(fā)了王朝中的野心，倉(cāng)促上馬的大酒店項(xiàng)目最終因資金鏈斷裂而關(guān)門，貪功冒進(jìn)的王朝中從此元?dú)獯髠?/p>

不服輸?shù)乃?，先后涉及粥店、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、網(wǎng)吧連鎖，但無(wú)一例外都讓他虧得一塌糊涂。不知是經(jīng)驗(yàn)的缺失還是上天故意要考驗(yàn)王朝中的大氣老成，幾經(jīng)創(chuàng)業(yè)折騰后，王朝中遠(yuǎn)赴四川成都，憑借當(dāng)初賴以起家的脆皮火燒圖謀東山再起。

近年來(lái)以土家掉渣餅為代表的街邊小店先后火了一把，但終究抵不過(guò)時(shí)間的淘磨，少則幾個(gè)月多則一年的生命周期，曇花似的瞬間凋零。這種以炒作噱頭為主，賺完“嘗鮮”錢后，迅速撤離。

隨著高端經(jīng)濟(jì)受政策影響，街邊經(jīng)濟(jì)以小而靈活的特點(diǎn)順勢(shì)崛起，相對(duì)其他高投資領(lǐng)域，街邊小店以專一性、投資小、回收快、獲利豐的特點(diǎn)，街邊經(jīng)濟(jì)已占領(lǐng)中小投資者的主導(dǎo)。

回到剛起步時(shí)的小餐飲，王朝中似乎是無(wú)意中站在了商業(yè)的潮頭。

 

耐品的脆皮火燒