摘要:在經(jīng)歷了6年的外賣苦戰(zhàn)后,中國的外賣訂單量從單日幾十萬單漲到了幾千萬單。眼下,如何幫助商家數(shù)字化升級成了美團和口碑餓了么們的新戰(zhàn)場。
生活服務(wù)進入下半場,B端商家成為了美團和口碑餓了么們爭奪的新戰(zhàn)場。
1月初,口碑與餓了么宣布,未來一年將賦能100萬本地生活服務(wù)商家實現(xiàn)數(shù)字化升級。同時,美團也在通過自己的RMS(餐廳管理系統(tǒng))等業(yè)務(wù)幫助餐飲商家數(shù)字化升級。
接近6年的外賣苦戰(zhàn)之后,中國的外賣訂單量從單日幾十萬單漲到了幾千萬單,但即使如此,中國餐飲業(yè)的線上化率仍然不足10%。
數(shù)字化和智能化成為了阻礙外賣市場增長的一條鴻溝。
戰(zhàn)場轉(zhuǎn)換
《中國餐飲報告2019》指出,過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達4.2萬億,但餐飲的線上化水平卻只有10%左右。B端商家的數(shù)字化能力差,效率得不到提升,美團想要打開更大的C端市場就會困難重重。
2016年開始,美團開始發(fā)力B端,并先后推出了餐飲供應(yīng)鏈B2B平臺、SaaS收銀業(yè)務(wù),并在2018年10月的組織架構(gòu)調(diào)整中,分別成為快驢事業(yè)部、到店事業(yè)群中的收銀業(yè)務(wù)部。
也是在本次調(diào)整中,美團在戰(zhàn)略上進一步聚焦“Food+Platform”,并以“吃”為核心,建設(shè)一個從需求側(cè)到供給側(cè)的生活服務(wù)平臺。
對于商家來說,數(shù)字化升級的愿望同樣迫切。
2017年,堂食起家的中式快餐品牌——和合谷的外賣訂單在5個月內(nèi)翻了一倍,但“配送效率低下、庫存管理跟不上”等問題也開始集中顯現(xiàn)出來。
由于長期堅持“堂食為主、外賣為輔”的策略,初期和合谷對于數(shù)字化轉(zhuǎn)型并未重視,但是外賣業(yè)務(wù)的爆發(fā)徹底將這一短板暴露。
2017年10月底,和合谷創(chuàng)始人趙申親自帶隊拜訪了美團外賣負責(zé)人王莆中。
在那次見面中,趙申對美團外賣的后臺指揮中心和數(shù)據(jù)系統(tǒng)贊嘆不已。回去后,趙申做的第一次件事就是接入美團餐廳管理系統(tǒng)(Restaurant Management System,簡稱RMS),并逐步停掉原有配送體系,全面接入美團專送。
通過改造,2018年,和合谷線上化率達到50%,外賣交易用戶數(shù)增長27%,外賣交易額提升兩倍。
美團2018年年報顯示,其新業(yè)務(wù)收入112.4億元,同比增長450.3%。其中,B端業(yè)務(wù)如餐廳管理系統(tǒng)(RMS)、快驢進貨及供應(yīng)鏈解決方案等均實現(xiàn)了高速增長。
SaaS生態(tài)化
2018年美團的年度活躍商家達到了580萬,數(shù)量如此龐大的商戶規(guī)模如何做到數(shù)字化轉(zhuǎn)型?美團選擇了以SaaS收銀系統(tǒng)為突破口。
在美團看來,SaaS收銀不僅僅是一個軟件,而是一個數(shù)據(jù)連接器,它可以幫助餐廳更好地實現(xiàn)線上線下的一體化。
早在2016年底,美團就在全國通過直營的方式,組建了一支2000人的團隊進行SaaS收銀業(yè)務(wù)的推廣。
幾年來,美團SaaS收銀的軟件和硬件都在不斷迭代。今年4月,美團新版智能收銀機將進行更新升級推向市場。與老版本相比,新版智能收銀在報表、菜品估清以及庫存管理等軟硬件層面都進行了升級。
當(dāng)然,推廣SaaS收銀只是第一步,平臺商家要想徹底實現(xiàn)數(shù)字化,僅靠美團一家可能杯水車薪。
“我們特別希望有更多第三方參與,餐飲業(yè)態(tài)非常復(fù)雜,美團是不可能從頭干到底的”,對此,美團點評餐飲學(xué)院院長白秀峰心知肚明。
但是,在前期美團希望自己能把這條路走通,“只有我們自己走通了,更多的第三方才會進來,最終的目標(biāo)還是把它建成一個生態(tài)”,白秀峰說。
過去幾年,為了迅速鋪開市場,美團也的確是這么做的。
根據(jù)全天候科技的不完全統(tǒng)計,從2015年至今,美團在整合餐飲業(yè)上下游方面投資的案例至少有7起,涉及餐飲數(shù)據(jù)、室內(nèi)定位、軟硬件等眾多領(lǐng)域,屏芯科技、智慧圖、奧琦瑋等公司都被納入美團版圖。
美團官方數(shù)據(jù)顯示,截至2017年底,已經(jīng)有619家餐飲軟件服務(wù)商加入了美團餐飲開放平臺,其中包括餐行健、天子星、天財商龍、食為天信息、卓驥大家來、五味等。
在2018年,美團RMS的活躍商戶數(shù)已經(jīng)超過30萬,成為當(dāng)下的行業(yè)領(lǐng)軍者。這個數(shù)字遠遠超過第二名、第三名。
在商家選擇上,美團餐飲的B端布局也選擇了數(shù)量更大的中小商家做切入,而不是直接切入大KA(重要商家)。因為大KA自有數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)相對成熟,切換成本也更高。
苦生意
在總體規(guī)模超4萬億,門店數(shù)量超800萬的中國餐飲市場中,等待美團的對手可不止一家。
過去的兩年時間,口碑一直在發(fā)力到店業(yè)務(wù),并連續(xù)推出了“智慧餐廳”、“預(yù)點單”、商家中心以及云POS智慧收銀等業(yè)務(wù),企圖從B端挖掘未來商業(yè)化的潛力。
口碑COO陳盛介紹,截至2018年年底,口碑的云pos機已經(jīng)覆蓋了40萬的商家。
與之對應(yīng)的是美團智能pos。此前,易觀曾發(fā)布《2017中國餐飲市場金融服務(wù)專題分析》稱,美團智能POS“在該垂直領(lǐng)域覆蓋增速遠超同業(yè)”,“餐飲市場覆蓋率達到第一”。
自餓了么與口碑合并,完成三十億美元的融資后,阿里本土生活服務(wù)的布局更是動作不斷。
在今年年初的商家懇談會上,餓了么CEO王磊就表示,“餓了么和口碑將把提升行業(yè)數(shù)字化水平做為未來的工作重點”,并現(xiàn)場宣布“三個百萬計劃”: 未來一年將賦能100萬本地生活服務(wù)商家實現(xiàn)數(shù)字化升級,為100萬商家新上線連接互聯(lián)網(wǎng),推動100萬新就業(yè)。
對手步步緊逼,餐飲業(yè)態(tài)的復(fù)雜性,也讓美團布局B端這門生意并不好做。
以收銀為例,“不同地域的客戶群,提出的需求差異很大。比如江浙菜和粵菜,二者的模式就完全不同。”一位SaaS收銀創(chuàng)業(yè)者表示,“這些在點餐、算賬的差異無形中增加了企業(yè)研發(fā)軟件的成本。”
美團面臨的問題同樣如此。
據(jù)嘉和一品創(chuàng)始人劉京京透露,為了接受來自美團的訂單,嘉和一品在自有收銀系統(tǒng)的前提下,還需要接受一定的定制化改造,“中間磨合了很長一段時間,說實話挺費勁的”。
實際上,對于每一家大商家,美團都要拿出大把的精力為其做個性化的定制,這對其成本是極大考驗。
白秀峰也承認,美團在B端業(yè)務(wù)上的投入短期內(nèi)是很大的,餐飲商家的數(shù)字化是一個漫長的過程,需要改造的地方很多。“我們希望用收銀系統(tǒng)幫商家完成數(shù)字化,這是最重要的價值”,白秀峰說。