目前,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)尤其連鎖餐飲領(lǐng)域發(fā)展非常迅猛，然而發(fā)展中也存在較多的問(wèn)題和管理瓶頸，一方面餐飲企業(yè)快速發(fā)展，需要通過(guò)集團(tuán)化、連鎖化、集約化來(lái)擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，優(yōu)化資源配置，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運(yùn)行和管理模式跟不上發(fā)展速度，主要是業(yè)務(wù)流程管理手段的匱乏，嚴(yán)重制約了餐飲企業(yè)的管理提升，尤其是連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。如何通過(guò)信息技術(shù)提升連鎖餐飲的集約化管理已成為連鎖企業(yè)管理者的共識(shí)。 對(duì)連鎖餐飲的信息化管理，我們知道，餐飲連鎖信息化實(shí)際上有四個(gè)階段和四種模式： 匯總級(jí)連鎖、經(jīng)營(yíng)級(jí)連鎖、供應(yīng)鏈級(jí)連鎖以及決策級(jí)連鎖， 而目前很多餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)這些模式都不是很了解，加之很多軟件供應(yīng)商只重商業(yè)行為沒(méi)有為客戶(hù)進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，選型上線流于形式，所以很多說(shuō)做連鎖信息化管理的餐飲企業(yè)僅做到了第一種模式，頂多到了第二種，根本沒(méi)有發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)化、連鎖化的優(yōu)勢(shì)和預(yù)期的效果。到后來(lái)很多企業(yè)要么尷尬的維持現(xiàn)狀、要么推倒重來(lái)，重新上信息化系統(tǒng)，即浪費(fèi)了金錢(qián)又浪費(fèi)了時(shí)間，如果他們當(dāng)初在選型時(shí)就能對(duì)一些關(guān)鍵因素進(jìn)行綜合考慮，制定出明確的目標(biāo)和清晰的規(guī)劃，就會(huì)少走很多彎路和少花很多錢(qián)； 然而,餐飲行業(yè)多數(shù)老板對(duì)IT技術(shù)了解相對(duì)不多，面對(duì)眼花繚亂的餐飲管理軟件、面對(duì)信誓旦旦的服務(wù)承諾，餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)如何選擇適合自己的餐飲管理軟件呢？ 我們?cè)诳偨Y(jié)了大量上線比較成功的連鎖餐飲企業(yè)的選型經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際應(yīng)用后認(rèn)為，連鎖餐飲企業(yè)在選擇連鎖信息化軟件時(shí)，除了通常要考查的軟件供應(yīng)商的產(chǎn)品功能、服務(wù)能力、公司實(shí)力等基本情況外，還應(yīng)該側(cè)重以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)綜合考查軟件供應(yīng)商的情況；

首先，軟件公司是否擁有相對(duì)完整的連鎖餐飲系列軟件？
連鎖餐飲企業(yè)普遍都存在從創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開(kāi)店)到規(guī)模擴(kuò)張期（建采購(gòu)中心、配送中心、加工中心）等由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由低級(jí)到高級(jí)的一個(gè)發(fā)展過(guò)程。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，信息化的要求會(huì)不斷提升，如果選擇的軟件供應(yīng)商沒(méi)有相對(duì)完整的連鎖軟件功能以及可支撐企業(yè)連鎖發(fā)展的軟件構(gòu)架，就極有可能造成連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度軟件系統(tǒng)面臨半途而廢，要么已有系統(tǒng)不能支持連鎖企業(yè)的發(fā)展需要、必須推翻重來(lái)，要么耐心等待所選的軟件供應(yīng)商研發(fā)新功能、推出新產(chǎn)品，這樣就有可能錯(cuò)失連鎖餐飲最好的擴(kuò)張時(shí)期；出現(xiàn)的幾種情況都會(huì)嚴(yán)重阻礙企業(yè)發(fā)展，造成重復(fù)投資、多次投資，既損失時(shí)間又損失金錢(qián)，而目前處于這種情況的餐飲企業(yè)還相當(dāng)多。 所以，在選擇連鎖餐飲軟件時(shí)，一定要考察軟件供應(yīng)商是否具備隨著餐飲企業(yè)管理需求的提高，能夠在有限時(shí)間內(nèi)從業(yè)務(wù)面和技術(shù)面都能提供從最低層次逐步提高到高層次相對(duì)完整的軟件解決方案。具體地說(shuō)，在業(yè)務(wù)面；通常應(yīng)具備完整的連鎖模塊包括：?jiǎn)蔚挈c(diǎn)菜收銀管理、門(mén)店作業(yè)流程管理、經(jīng)營(yíng)管理、成本核算到總部管理、連鎖管理以及切配中心、加工廠、物流配送、集團(tuán)信息中心等等；首先要看看軟件供應(yīng)商的軟件是否都有這些模塊，其次還要看看這些模塊經(jīng)過(guò)不同組合后，能否支持連鎖餐飲的不同業(yè)態(tài)和不同發(fā)展階段；如果這兩點(diǎn)能滿(mǎn)足；系統(tǒng)上線時(shí)只要遵循總體規(guī)劃、統(tǒng)籌實(shí)施、分期實(shí)現(xiàn)、急用先行、快速見(jiàn)效、逐級(jí)完善的規(guī)劃原則，就能實(shí)現(xiàn)隨著餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展信息系統(tǒng)都能很好支持不斷提升的整體規(guī)劃；其次考慮從技術(shù)面，系統(tǒng)架構(gòu)是否支持從少量數(shù)據(jù)（如單店）到連鎖后（總部、多店、配送中心、加工中心）數(shù)據(jù)量巨增后的信息處理需求，像現(xiàn)在很多餐飲軟件是以單店系統(tǒng)的架構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)規(guī)劃的，缺乏海量數(shù)據(jù)、冗余設(shè)計(jì)、并行處理等大型企業(yè)系統(tǒng)信息化瓶頸點(diǎn)設(shè)計(jì)處理；這樣的軟件系統(tǒng)用在中、小型單店餐飲企業(yè)的點(diǎn)菜收銀問(wèn)題不大，但對(duì)連鎖餐飲或規(guī)模略大的餐飲企業(yè)系統(tǒng)2-3年后就會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常死機(jī)、異常緩慢等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響系統(tǒng)的應(yīng)用。

其次，所選的軟件公司是否具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)？
在選擇連鎖餐飲軟件供應(yīng)商時(shí)，供應(yīng)商是否具較為豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)也至關(guān)重要； 我們知道，餐飲行業(yè)是一個(gè)非常特殊的行業(yè)，有自己鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，行業(yè)進(jìn)入容易，做精難，行業(yè)越發(fā)展，專(zhuān)業(yè)性要求越高；尤其是進(jìn)入到連鎖化餐飲企業(yè)后對(duì)餐飲特色和專(zhuān)業(yè)性管理要求就更高；餐飲企業(yè)的門(mén)店分析、AC分析、菜品分析、經(jīng)營(yíng)過(guò)程稽核、財(cái)務(wù)稽核、成本核算、原料配比、出成（凈）率管理等都極富餐飲行業(yè)特點(diǎn)；發(fā)展到連鎖規(guī)模的餐飲企業(yè)就更如同小社會(huì)，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)涉及面廣、量小次多、繁瑣，漏洞點(diǎn)多，而且不同餐飲業(yè)態(tài)（中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、茶餐廳、咖啡酒吧）、不同階段（創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開(kāi)店)、規(guī)模擴(kuò)張期（采購(gòu)中心、配送中心、加工中心）、連鎖發(fā)展期）、不同模式（匯總連鎖、經(jīng)營(yíng)連鎖、供應(yīng)鏈連鎖、決策級(jí)連鎖）、不同區(qū)域餐飲（繁華商圈、人流密集地、居民區(qū)）的管理點(diǎn)和作業(yè)流程都有所不同，而連鎖餐飲企業(yè)信息化建設(shè)的終極目標(biāo)就是幫助企業(yè)規(guī)劃一套適合的作業(yè)規(guī)程，幫助連鎖餐飲規(guī)范企業(yè)管理,提高企業(yè)效益,有效的作業(yè)規(guī)程比軟件更重要! 對(duì)餐飲行業(yè)特點(diǎn)的把握以及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)是軟件供應(yīng)商上線好連鎖餐飲軟件的重要保證！所以選擇的軟件供應(yīng)商是否有豐富的餐飲行業(yè)信息化經(jīng)驗(yàn)至關(guān)重要，經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲軟件供應(yīng)商會(huì)結(jié)合自己的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和可借鑒的成功模式，在對(duì)客戶(hù)需求深刻理解的基礎(chǔ)上，幫助餐飲企業(yè)制定出明確的目標(biāo)和清晰的規(guī)劃，根據(jù)客戶(hù)發(fā)展的不同階段和不同模式規(guī)劃相適應(yīng)的信息化流程，這樣既可以大幅降低上線信息系統(tǒng)的交流成本、磨合成本，少走彎路和少花投資，還能讓連鎖餐飲能真正通過(guò)信息化在每階段能起到相應(yīng)的管理實(shí)效，從而降低客戶(hù)上線信息系統(tǒng)的總體成本！反之，如果選擇的軟件供應(yīng)商只有技術(shù)沒(méi)有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只是簡(jiǎn)單地移植一套餐飲軟件來(lái)實(shí)施連鎖餐飲的信息化流程，不但對(duì)企業(yè)發(fā)展沒(méi)有任何幫助，另外，如果將一些無(wú)效任務(wù)的餐飲流程（無(wú)增值活動(dòng)）自動(dòng)化，如我們常見(jiàn)的把工業(yè)企業(yè)流程的購(gòu)、銷(xiāo)、存用于餐飲企業(yè)，業(yè)務(wù)復(fù)雜、臃腫，環(huán)節(jié)多而無(wú)用，信息技術(shù)反而成為制約企業(yè)發(fā)展、成為組織僵化的根源。與企業(yè)的上線目標(biāo)可以說(shuō)南轅北轍，給公司造成損失。

另外， 所選的軟件供應(yīng)商是否有成熟的客戶(hù)群體？
所選的軟件供應(yīng)商是否有成熟的客戶(hù)群體是考察這家公司軟件系統(tǒng)成熟度和健壯性的重要指標(biāo)！ 一方面一套軟件系統(tǒng)從開(kāi)始有產(chǎn)品功能到能成熟應(yīng)用有著一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的磨合期, 通常要經(jīng)過(guò)數(shù)年的不斷完善和不斷積累,經(jīng)歷功能性、軟件架構(gòu)、成熟性、穩(wěn)定性、易用性、適用性、行業(yè)性等不斷沉淀和升級(jí)，通過(guò)大量客戶(hù)尤其是大型客戶(hù)群體的不斷磨合、不斷應(yīng)用才形成成熟、穩(wěn)定的產(chǎn)品體系，同時(shí)也建立起了軟件公司針對(duì)這一行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、實(shí)施方案、應(yīng)急方案、階段控制、產(chǎn)品管理和售后支持等完善的保障體系； 另一方面軟件供應(yīng)商成功的客戶(hù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)新上線系統(tǒng)的餐飲企業(yè)是筆巨大的寶貴財(cái)富！尤其知名高端客戶(hù)所應(yīng)用的精細(xì)化作業(yè)流程、實(shí)用的經(jīng)營(yíng)稽核流程、嚴(yán)密的財(cái)務(wù)稽核體系、先進(jìn)的管理理念、明確的分析體系等連鎖餐飲的管理精華，以及由這些成功連鎖餐飲企業(yè)體現(xiàn)出的顯示模式(可復(fù)制的規(guī)范模式和作業(yè)流程)、潛規(guī)則、成功模式、發(fā)展規(guī)律、發(fā)展趨勢(shì)等等對(duì)任何一家新上線的連鎖餐飲企業(yè)都是最好的借鑒！在此基礎(chǔ)上，餐飲客戶(hù)只需考慮的是如何在這套成熟的系統(tǒng)上應(yīng)用出適合自己企業(yè)的流程，如何通過(guò)軟件提升自己連鎖企業(yè)的管理！ 對(duì)于上線連鎖信息系統(tǒng)大多處于發(fā)展、探索期的連鎖餐飲企業(yè)可以說(shuō)更需要的是成功發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，如果選擇的軟件供應(yīng)商沒(méi)有成功的客戶(hù)群體及客戶(hù)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，雙方都在探索、都沒(méi)有明確的目標(biāo)、軟件功能和技術(shù)還需完善、穩(wěn)定性還有待考驗(yàn)、雙方都在成熟自己，那么上線連鎖餐飲系統(tǒng)一定是一場(chǎng)災(zāi)難，是一場(chǎng)對(duì)雙方都造成損失的“雙輸?shù)挠螒?rdquo;！

總之，完整的系統(tǒng)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、成功客戶(hù)群是我們總結(jié)出的選擇連鎖餐飲軟件供應(yīng)商的重要關(guān)鍵點(diǎn)；連鎖餐飲信息化建設(shè)應(yīng)該是一套整體規(guī)劃的、有序提升的完整過(guò)程，切忌為了節(jié)約一時(shí)成本或滿(mǎn)足當(dāng)前需要致使所選軟件無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展需求，造成重復(fù)投資和寶貴的時(shí)間損失。選擇一套好的連鎖餐飲軟件與其說(shuō)是選擇產(chǎn)品，不如說(shuō)是選擇一個(gè)長(zhǎng)期的合作伙伴。除了前面提到的一些關(guān)鍵衡量點(diǎn)外，還可以考察這家公司的企業(yè)文化、公司的經(jīng)營(yíng)理念、公司的核心價(jià)值觀等，因?yàn)檫@些因素，也是決定該公司是否良性成長(zhǎng)的、穩(wěn)定發(fā)展的；可以成為自己長(zhǎng)期、可以信賴(lài)的合作伙伴的重要條件。