讓顧客成為你的會(huì)員，是餐廳保持源源不斷回頭客、高復(fù)購(gòu)率的強(qiáng)效手段。近幾年，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)建立起了會(huì)員制，會(huì)員卡、儲(chǔ)值卡......只要員工積極引導(dǎo)、推薦，促成率都還不錯(cuò)。但如果有一套工具，可以代替人工引導(dǎo)、可以實(shí)現(xiàn)主動(dòng)傳播裂變，不進(jìn)店也能轉(zhuǎn)化會(huì)員，達(dá)到自助營(yíng)銷(xiāo)的效果！
建立會(huì)員制，首先你會(huì)考慮如何快速擁有一批基礎(chǔ)會(huì)員，其次折扣怎么給。
很多餐飲店苦于自身吸客能力有限，顧客不進(jìn)店，別提開(kāi)通會(huì)員了！曾經(jīng)，“支付即會(huì)員”的概念在餐飲業(yè)形成了一場(chǎng)風(fēng)暴，讓企業(yè)看到了高效提升會(huì)員量的新途徑，在如今依然奏效！進(jìn)階版的“服務(wù)即會(huì)員”，餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)與顧客在不受時(shí)空限制下的互動(dòng)，告別過(guò)去顧客必須進(jìn)店才能互動(dòng)的被動(dòng)局面，從而提高會(huì)員的轉(zhuǎn)化率和消費(fèi)頻次。
再者，秒殺、拼團(tuán)、砍價(jià)等工具的使用，通過(guò)朋友圈裂變營(yíng)銷(xiāo)打造餐飲爆品，營(yíng)銷(xiāo)游戲的設(shè)置讓會(huì)員拉新變得更簡(jiǎn)單。
基礎(chǔ)會(huì)員有了，下面是折扣方案設(shè)置的問(wèn)題。不知有沒(méi)有企業(yè)自身會(huì)員量龐大、利潤(rùn)卻急劇下降的例子，如果你是這種情況，需要自查：
1、設(shè)置的會(huì)員優(yōu)惠力度是不是過(guò)大了？
這個(gè)力度是要在客人感興趣和企業(yè)利潤(rùn)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。這個(gè)點(diǎn)，是與你的人均、桌均、客群年齡、毛利有關(guān)的，也是個(gè)技術(shù)活。切忌盲目抄襲別人家的會(huì)員方案，因?yàn)橛锌赡苋思业某杀究刂频牧?，你控制不了。比如，一個(gè)人均120元的餐廳，加入會(huì)員送價(jià)值58元的菜品，你一個(gè)人均只有30元的餐廳也送58元的菜品，你說(shuō)你成本能控制的了嗎？反過(guò)來(lái)也一樣，人均30元的餐廳送8元的涼菜，你人均120元的餐廳也送8元的涼菜，能有吸引力嗎？
2、觸達(dá)是否精準(zhǔn)？
如果你有幾萬(wàn)個(gè)會(huì)員，也做過(guò)幾次會(huì)員活動(dòng)，但效果不明顯或者沒(méi)效果。那么你分析過(guò)這些會(huì)員的年齡特征、性別特征、消費(fèi)頻率，消費(fèi)金額、口味喜好嗎？舉個(gè)例子，你的會(huì)員大多都是45歲以上的人，你非要給他們做個(gè)圣誕節(jié)的活動(dòng)，你覺(jué)得會(huì)有幾個(gè)人響應(yīng)？
而使用了會(huì)員管理系統(tǒng)，在做儲(chǔ)值時(shí)，系統(tǒng)則可根據(jù)客單價(jià)自動(dòng)計(jì)算充值比例，靈活方便。在新店開(kāi)業(yè)、周年慶典、節(jié)日大慶當(dāng)中可能事半功倍。能夠?yàn)槎蜗M(fèi)，資金沉淀做到很大的幫助。
會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)需要有一套完整的管理機(jī)制，不去計(jì)算利潤(rùn)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都會(huì)面臨虧損的風(fēng)險(xiǎn)。在如今，人們對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的參與熱情越發(fā)難調(diào)動(dòng)、越發(fā)抵觸被“洗腦”辦卡，如果可以省去中間人工環(huán)節(jié)、引導(dǎo)顧客主動(dòng)參與，整個(gè)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作都必將事半功倍。
再者，會(huì)員的后期維護(hù)，不能全靠一張卡，你要相信很多餐飲顧客并非只有一張同類(lèi)型門(mén)店的會(huì)員卡！我們需要借助會(huì)員管理系統(tǒng)后臺(tái)的用戶(hù)行為進(jìn)行多維度的分析，在此基礎(chǔ)上，針對(duì)性的設(shè)置新一輪的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作（發(fā)券、積分商城等），由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，帶動(dòng)顧客高頻次復(fù)購(gòu)。
