近期，天津、上海和內(nèi)蒙古等多地接連報(bào)告本地新冠肺炎確診病例，疫情形勢(shì)仍然嚴(yán)峻，疫情防控成為常態(tài)化。病從手入，也從口入，除了勤洗手、勤消毒外，食品安全的警鐘更應(yīng)該敲起來(lái)，尤其是食堂。
眾所周知，傳統(tǒng)食堂的管理模式是基于公共食堂堂食而形成的，每天人流量大并且高度集中，極大增加感染的風(fēng)險(xiǎn)，傳統(tǒng)食堂的弊端顯露。那么，滿客寶智慧食堂系統(tǒng)將如何為食堂建立起安全屏障？
人——減少接觸，智能就餐
“新冠肺炎病毒”之所以讓人恐懼是因其可通過(guò)飛沫、接觸、氣溶膠傳播，擁有極強(qiáng)的傳染性，而作為病毒傳播載體的人就是管理的重中之重。
1、實(shí)時(shí)查看就餐人數(shù)，避峰就餐：通過(guò)滿客寶智能系統(tǒng)，就餐人員可隨時(shí)查看食堂人數(shù)，做到避峰就餐，大大減少人員接觸。
2、多終端預(yù)訂餐方式，無(wú)接觸就餐：通過(guò)APP、公眾號(hào)、釘釘、二維碼等15種方式在線訂餐，完全避免了去食堂打餐、就餐所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
3、滿客寶智慧餐柜，殺菌消毒：智能保溫取餐柜，具備60°高溫恒儲(chǔ)及紫外線殺菌的功能，在保證飯菜溫度的基礎(chǔ)上，可以有效殺死病毒，飯菜更安全。
物——追蹤溯源，物有依據(jù)
食堂提供食物，食物安全至關(guān)重要。滿客寶智慧食堂系統(tǒng)從原食材到成品，提供全流程智能安全管理。
1、食品留樣：使用留樣儀，通過(guò)二維碼進(jìn)行留樣信息采集、跟蹤、信息統(tǒng)計(jì)查詢，通過(guò)每餐菜對(duì)留樣菜品進(jìn)行菜品溯源，用于食品安全證據(jù)追查。
2、菜品溯源：通過(guò)食材、菜品、訂單三個(gè)維度，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商，做到來(lái)源可追查，去向可追溯。
場(chǎng)——實(shí)時(shí)監(jiān)控，高效管理
食堂也是一個(gè)就餐場(chǎng)所，除了對(duì)用餐場(chǎng)地、餐具桌椅、廚具設(shè)備日常消毒之外，后廚管理更是不可忽視。
1、 倉(cāng)庫(kù)管理、物料庫(kù)存、采購(gòu)管理等實(shí)現(xiàn)智能化操作：減少員工手動(dòng)操作，并且每項(xiàng)工作明確到人，確保日常管理工作痕跡的詳實(shí)、高效。
2、 明廚亮灶，全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控：高清紅外攝像頭記錄食堂后廚所有行為，食堂大屏實(shí)時(shí)播放，便于就餐者監(jiān)督。
客寶智慧食堂系統(tǒng)對(duì)人、物、場(chǎng)三個(gè)方面的出色管理，有效加強(qiáng)食堂、餐廳在滿突發(fā)性公共衛(wèi)生事件中的管理能力，有效減少病毒的傳播。既保證了員工的就餐安全，也通過(guò)便捷高效的運(yùn)營(yíng)措施讓食堂降本增效，提供更好的后勤保障。
