近日,民政部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于強化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理的意見》(以下簡稱“《意見》”),就養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全工作作出部署?!兑庖姟芬?,養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)和為養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)提供餐飲服務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者要全面履行主體職責(zé),并首次將社區(qū)老年餐桌、老年食堂等納入監(jiān)管范圍。

在“智慧居家養(yǎng)老服務(wù)”大力開展下,社區(qū)食堂在有限的空間里最大限度地發(fā)揮了服務(wù)倍增效應(yīng),解決了“舌尖上”的問題,更架起了社區(qū)居民的連心橋。滿客寶智慧食堂近幾年為全國幾十個社區(qū)打造智慧食堂管理模式及運營模式,對居家養(yǎng)老服務(wù)建設(shè)起了很大推動作用,根據(jù)《意見》要求,滿客寶智慧食堂為社區(qū)智慧食堂食品安全管理給出了智慧解決方案,保障食堂食品衛(wèi)生安全。
大力推進社會共治,充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用
在滿客寶智慧食堂明廚亮灶管理中,高清紅外攝像頭實現(xiàn)后廚行為監(jiān)控全覆蓋,放置在食堂就餐區(qū)域內(nèi)的大屏實時播放后廚操作,食堂管理人員、就餐人員、社會監(jiān)管人員都可查看社區(qū)食堂的安全情況;同時將食堂服務(wù)過程及日常管理中的物聯(lián)信息,通過信息平臺進行大數(shù)據(jù)匯總分析,實現(xiàn)物聯(lián)數(shù)據(jù)同步采集、AI圖像智能識別、示警信息定向推送等功能,這樣就可以方便管理人員遠程督促整改,進而實行風(fēng)險防控。
強化監(jiān)督管理責(zé)任,全流程嚴格把控食材質(zhì)量
滿客寶智慧食堂以農(nóng)殘檢測、食品留樣、菜品溯源等功能,實現(xiàn)從食品采購、加工到餐桌全過程的信息化監(jiān)管,每一步都可追溯,讓食品安全信息“無死角”,并且系統(tǒng)清晰記錄原料使用情況,庫存應(yīng)用時間,根據(jù)當(dāng)時情況梳理所有狀況,通過手機端隨時盤點庫存數(shù)量,避免庫存積壓變質(zhì)等其他問題,保證后廚及食材管理符合相關(guān)安全要求,最大程度地降低食品安全風(fēng)險。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全監(jiān)管系統(tǒng),進一步提升社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管力度,實現(xiàn)大數(shù)據(jù)與食品安全的深度融合,力求做到追溯社區(qū)食堂安全的每一步信息,保障社區(qū)人民就餐安全。