教育信息化2.0趨勢(shì)下，學(xué)校多個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，如教學(xué)樓、圖書(shū)館、食堂、宿舍等，都面臨升級(jí)與變革。食堂作為其中重要一環(huán)，信息化水平低，學(xué)生丟卡頻繁，食品安全無(wú)監(jiān)管，事后追溯能力不健全等，諸多問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。應(yīng)用智慧食堂管理系統(tǒng)，打造信息化食堂管理，逐漸成為學(xué)校食堂升級(jí)改革的有效解決方案。
智能點(diǎn)餐，高效率體驗(yàn)
在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，智慧食堂可通過(guò)場(chǎng)景對(duì)接，打造智能自選餐線設(shè)計(jì)或在線預(yù)訂點(diǎn)餐，取締固定菜品搭配，消費(fèi)者憑個(gè)人喜好自助選餐，吃多少點(diǎn)多少，實(shí)現(xiàn)“眾口可調(diào)”。
系統(tǒng)結(jié)算，一站式服務(wù)
在結(jié)算環(huán)節(jié)，智慧食堂可將聚合支付和AI智能應(yīng)用其中，消費(fèi)者在食堂完成取餐后，直接將餐盤放在智能AI視覺(jué)識(shí)別結(jié)算臺(tái)的結(jié)算區(qū)，結(jié)算臺(tái)通過(guò)對(duì)菜品圖像和餐盤特征雙識(shí)別，精準(zhǔn)識(shí)別整單菜品價(jià)格，支持消費(fèi)者使用刷臉、刷卡、掃二維碼等方式進(jìn)行結(jié)算，整個(gè)識(shí)別過(guò)程僅需一秒鐘，最大限度地提高食堂結(jié)算效率。
監(jiān)控后廚，實(shí)時(shí)查看動(dòng)態(tài)
在食堂后廚，高清紅外攝像頭實(shí)時(shí)記錄監(jiān)控食堂后廚所有行為，食堂管理人員或其他擁有權(quán)限的人員，可通過(guò)移動(dòng)端清晰地看到食堂后廚各個(gè)區(qū)域的運(yùn)行情況，實(shí)時(shí)查看原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)，把控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。
食材管理，形成科學(xué)采購(gòu)需求
在傳統(tǒng)食堂管理中，食堂后廚人員很容易出現(xiàn)對(duì)庫(kù)存情況不明、采購(gòu)過(guò)量或不足、人工估算采購(gòu)等問(wèn)題，利用智慧食堂進(jìn)銷存系統(tǒng)，可輔助管理人員根據(jù)訂單量或日常就餐量、菜品銷售數(shù)量等數(shù)據(jù)，形成科學(xué)的采購(gòu)需求，同時(shí)將物料及食材溯源、出入庫(kù)、盤點(diǎn)等信息均上傳至系統(tǒng)，使食堂運(yùn)營(yíng)者更加高效便利地管理食堂。
如今，智慧食堂產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展階段，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)管理的需求與日俱增，基于智慧食堂系統(tǒng)的健康管理平臺(tái)不僅可以面向企業(yè)提供專業(yè)的飲食數(shù)據(jù)分析，同時(shí)可以面向消費(fèi)者個(gè)性化的飲食建議。后疫情時(shí)代，智慧食堂藍(lán)海市場(chǎng)已開(kāi)啟，越來(lái)越多的高校、企業(yè)參與其中也將進(jìn)一步推動(dòng)系統(tǒng)功能的多元化發(fā)展。
