據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)每年浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，接近中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%
5月6日，中國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)議中提到，“中共十八大以來(lái)，各地區(qū)各有關(guān)部門(mén)通過(guò)出臺(tái)相關(guān)文件，開(kāi)展‘光盤(pán)行動(dòng)’等，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，‘舌尖上的浪費(fèi)’現(xiàn)象有所改觀。但一些地方的婚宴浪費(fèi)、外賣(mài)點(diǎn)餐浪費(fèi)等現(xiàn)象，仍然觸目驚心、令人痛心。”
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)當(dāng)天在發(fā)布會(huì)上介紹“江蘇經(jīng)驗(yàn)”時(shí)表示，江蘇通過(guò)指導(dǎo)各地運(yùn)用云計(jì)算、人工智能識(shí)別、智能傳感等技術(shù)打造“節(jié)約型智慧食堂”，相關(guān)企業(yè)和學(xué)校食堂餐廚余量比同期下降50%至90%。
那么，什么是“節(jié)約型智慧食堂”？如何建設(shè)“節(jié)約型智慧食堂”？廣州米果智能設(shè)備有限公司給出答案。
米果智能通過(guò)自主研發(fā)創(chuàng)新數(shù)字化食堂全鏈解決方案，借助智能設(shè)備的應(yīng)用和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)，立足于政企、軍營(yíng)、校園、社區(qū)、醫(yī)院等場(chǎng)景特點(diǎn)，從食堂改造建設(shè)、食堂精準(zhǔn)備餐、消費(fèi)者自助取餐三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)減少食物浪費(fèi)，響應(yīng)光盤(pán)行動(dòng)，打造“節(jié)約型智慧食堂”。
1 政企場(chǎng)景
政企食堂面向的群體基本都是具有自主行為意識(shí)的成年人，基于“節(jié)約糧食”觀念的宣傳引導(dǎo)，通過(guò)智能稱(chēng)重機(jī)、智能餐盤(pán)機(jī)等設(shè)備打造多條無(wú)人自助流水餐線(xiàn)，智能稱(chēng)重機(jī)可提供精確到1g的高精度測(cè)算計(jì)費(fèi)，消費(fèi)者自行選擇菜品和用餐量，真正實(shí)現(xiàn)“吃多少打多少”的節(jié)約型消費(fèi)。
智慧食堂案例現(xiàn)場(chǎng)
2 軍營(yíng)場(chǎng)景
軍營(yíng)部隊(duì)具有令行禁止、紀(jì)律嚴(yán)明的管理特點(diǎn)，每餐用餐時(shí)間和飲食結(jié)構(gòu)需要精細(xì)把控，采用智能結(jié)算臺(tái)搭建小碗菜用餐模式，通過(guò)刷臉即可完成每餐消費(fèi)支付，幫助軍營(yíng)規(guī)范部隊(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)和保障飲食安全，減少由于食量差異導(dǎo)致的食物浪費(fèi)。
RFID結(jié)算臺(tái)
3 校園 / 社區(qū)場(chǎng)景
校園和社區(qū)具有就餐人數(shù)多、就餐人員不穩(wěn)定的共同特征，并且無(wú)論是發(fā)育期的學(xué)生或居家的老年人，每餐的飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)管理都需要學(xué)生家長(zhǎng)、老人子女的重視和把控。食堂經(jīng)過(guò)數(shù)字化升級(jí)建設(shè)后，可通過(guò)用戶(hù)端小程序提前發(fā)布次日菜譜，學(xué)生家長(zhǎng)和老人子女在用戶(hù)端小程序完成訂餐，食堂經(jīng)營(yíng)者在獲取訂單數(shù)量后進(jìn)行精準(zhǔn)采購(gòu)，從源頭上減少食物浪費(fèi)。
校園智慧食堂
4 醫(yī)院場(chǎng)景
醫(yī)院食堂的用戶(hù)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，包括職工、醫(yī)護(hù)人員、病人、陪護(hù)人員等多種角色，考慮到醫(yī)護(hù)人員用餐時(shí)間緊、病人行動(dòng)不便和飲食忌諱多等因素，可采用自助餐線(xiàn)和小碗菜餐線(xiàn)結(jié)合的模式，并在用戶(hù)端小程序上線(xiàn)菜譜預(yù)訂、訂餐外送服務(wù)，多角度解決醫(yī)院食堂各類(lèi)群體的用餐難題和傳統(tǒng)食堂食物浪費(fèi)問(wèn)題。
醫(yī)院智慧食堂
距離2021年4月29日《反食品浪費(fèi)法》正式施行已超兩年，雖然近年來(lái)食物浪費(fèi)現(xiàn)象有所減少，但是“節(jié)約糧食”的弦仍需緊繃。
在日前發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)減少食物浪費(fèi)路徑量化評(píng)估研究》中顯示，各國(guó)治理食物浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)林林總總，但大體從政府、行業(yè)和企業(yè)三個(gè)層面出發(fā)。對(duì)于企業(yè)層面而言，“科技創(chuàng)新，優(yōu)化食物消費(fèi)理念”是主要內(nèi)容。
廣州米果智能設(shè)備有限公司依托智能硬件設(shè)備及數(shù)字軟件系統(tǒng)的核心技術(shù)研發(fā)，“因地制宜”地聚焦節(jié)約型、智慧型數(shù)字化食堂改造建設(shè)，真正踐行“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)倡議。
