在當(dāng)今數(shù)字化時(shí)代，AI 技術(shù)日益普及，于食堂收銀系統(tǒng)中也有著諸多常見應(yīng)用，正悄然改變著就餐結(jié)算體驗(yàn)。食堂收銀系統(tǒng)中的AI技術(shù)應(yīng)用呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)，為食堂管理和用戶體驗(yàn)帶來諸多變革。以下是AI技術(shù)在食堂收銀系統(tǒng)中的常見應(yīng)用：
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（一）人臉識(shí)別技術(shù)
支付功能
人臉識(shí)別技術(shù)在食堂收銀系統(tǒng)中被廣泛應(yīng)用于支付環(huán)節(jié)。例如，在食堂刷臉收銀 - AI視覺結(jié)算臺(tái)系統(tǒng)中，通過先進(jìn)的人臉識(shí)別技術(shù)，將顧客的臉部特征與他們的賬戶信息關(guān)聯(lián)起來。顧客只需站在AI視覺結(jié)算臺(tái)前，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別他們的臉部，然后從他們的賬戶中扣除相應(yīng)的費(fèi)用。這種支付方式無需物理接觸，提高了支付的安全性，同時(shí)也減少了使用現(xiàn)金或銀行卡的風(fēng)險(xiǎn)。
身份識(shí)別與權(quán)限管理
在一些企業(yè)、學(xué)校食堂中，人臉識(shí)別還用于身份識(shí)別和權(quán)限管理。例如，在自助餐場景下，將人臉識(shí)別應(yīng)用于自助餐場景中的閘機(jī)通道，替代食堂入口的人工值班崗位，根據(jù)系統(tǒng)信息，靈活配置不同的餐品費(fèi)用，避免外來人員蹭餐。同時(shí)，人臉識(shí)別記錄支持硬件多項(xiàng)其他功能，比如售飯終端的菜譜管理、收銀結(jié)算、數(shù)據(jù)收集等，為食堂備餐、出餐、庫存管理提供穩(wěn)定安全的數(shù)據(jù)依據(jù)，形成一條完整的數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈。
（二）AI視覺識(shí)別技術(shù)
菜品識(shí)別計(jì)價(jià)
AI視覺識(shí)別技術(shù)可以對(duì)菜品進(jìn)行識(shí)別和計(jì)價(jià)。在一些食堂中，智能結(jié)算臺(tái)利用AI菜品識(shí)別技術(shù)讀取菜品信息，把菜品特征存入系統(tǒng)中，就餐者選餐完畢后，只需將托盤放入“結(jié)算區(qū)”，系統(tǒng)就會(huì)快速識(shí)別結(jié)算區(qū)內(nèi)的菜品，計(jì)算出總價(jià)，然后就餐者可以通過人臉識(shí)別、刷卡、掃碼等多方式付款。
防止貨損（在自助收銀場景）
在食堂采用自助收銀機(jī)的情況下，結(jié)合具備AI視覺識(shí)別的防損攝像頭，可以實(shí)時(shí)識(shí)別顧客在操作自助收銀機(jī)的動(dòng)作，是否出現(xiàn)少掃、漏掃等情況，更好防止貨損。這一應(yīng)用在減少食堂運(yùn)營損失方面有著重要意義。
（三）AI算法實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)
個(gè)性化菜品推薦
部分食堂收銀系統(tǒng)借助AI算法，根據(jù)顧客的歷史消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)性化菜品推薦。例如，智慧食堂收銀系統(tǒng)可以根據(jù)顧客之前的飲食記錄推薦低脂、清淡的菜品。AI消費(fèi)機(jī)也能夠根據(jù)用戶特性和喜好，提供個(gè)性化的菜品推薦和優(yōu)選服務(wù)。
營養(yǎng)評(píng)估與健康管理
AI消費(fèi)機(jī)可以通過AI算法智能化地評(píng)估所選食品的營養(yǎng)成分和熱量，用于用戶的健康管理。在一些學(xué)校食堂每次學(xué)生結(jié)算時(shí)菜品信息將被自動(dòng)記錄，定期生成營養(yǎng)報(bào)告與就餐建議，發(fā)送到家長的掌上智慧食堂中，家長對(duì)子女的就餐情況清晰了解，更便于給予子女科學(xué)的就餐指引。
（四）數(shù)據(jù)收集與分析功能
消費(fèi)習(xí)慣分析
食堂收銀系統(tǒng)中的AI技術(shù)能夠收集大量顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù)，包括菜品選擇、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間等信息。通過對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析，可以了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣。例如智慧食堂系統(tǒng)通過智能pos收銀機(jī)、智慧收銀等多種終端設(shè)備，在檔口、自助餐、自選餐、特色餐、線上預(yù)訂餐等多種場景中，記錄就餐者消費(fèi)明細(xì)及菜品信息，食堂管理者可在后臺(tái)一鍵形成當(dāng)日銷售記錄，自動(dòng)生成交易金額、訂單份數(shù)、菜品銷量、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、支付賬戶等多維度統(tǒng)計(jì)表，從而為食堂運(yùn)營提供決策依據(jù)。
助力精準(zhǔn)運(yùn)營
基于對(duì)數(shù)據(jù)的分析，食堂管理者可以進(jìn)行精準(zhǔn)運(yùn)營。比如根據(jù)菜品的銷售情況調(diào)整菜品供應(yīng)，在就餐人數(shù)多的時(shí)段合理安排人力等。還可以根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣和需求，優(yōu)化食堂的菜品結(jié)構(gòu)，提高顧客滿意度，減少食物浪費(fèi)。 
