對于食堂經(jīng)營者而言，食材庫存管理直接影響運營成本與服務(wù)質(zhì)量。傳統(tǒng)手工記賬方式常導(dǎo)致庫存數(shù)據(jù)滯后、食材過期損耗等問題。南京小牛通過企業(yè)食堂ERP管理系統(tǒng)升級，打造出適配食堂場景的智能庫存解決方案，幫助管理者實現(xiàn)精細化管控。
一、動態(tài)出入庫管控保障食材質(zhì)量
食堂食材具有保質(zhì)期短、周轉(zhuǎn)快的特點，系統(tǒng)設(shè)置嚴(yán)格的批次管理模塊，每批次食材錄入時自動生成采購日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等完整溯源信息。在出庫環(huán)節(jié)強制遵循先進先出原則，系統(tǒng)自動推送臨期食材使用建議，從源頭杜絕過期風(fēng)險。針對蔬菜、鮮肉等短保食材特別設(shè)計即入即出流程，采購到貨后跳過倉儲環(huán)節(jié)直接進入加工環(huán)節(jié)，既保證食材新鮮度，又減少冷庫空間占用。
二、移動化智能盤點實現(xiàn)賬實同步
系統(tǒng)配備手持機設(shè)備，支持掃碼快速盤點。工作人員在冷庫、倉庫現(xiàn)場掃描物料標(biāo)簽，實時上傳庫存數(shù)據(jù)至中央系統(tǒng)，較傳統(tǒng)人工盤點效率提升5倍以上。系統(tǒng)自動比對理論庫存與實際庫存，智能生成報損報溢單據(jù)。對于異常損耗自動觸發(fā)預(yù)警機制，可追溯具體操作人員與時間節(jié)點。
三、可視化庫位規(guī)劃提升管理效能
通過庫區(qū)三維建模功能，將不同溫區(qū)的冷庫、干貨倉等存儲空間進行數(shù)字化管理。每個庫位設(shè)置專屬電子標(biāo)簽，詳細記錄存放品類、最大容量、存放要求等參數(shù)。系統(tǒng)智能分配入庫位置，避免食材混放導(dǎo)致的交叉污染。當(dāng)需要領(lǐng)料時，操作人員通過終端設(shè)備可快速定位目標(biāo)食材，縮短揀貨時間。同時支持庫容動態(tài)監(jiān)控，當(dāng)某區(qū)域庫存量達到設(shè)定閾值時自動預(yù)警，避免局部爆倉影響作業(yè)動線。
