從海底撈智慧餐廳開始，餐飲行業(yè)便掀起了一陣轉(zhuǎn)型升級(jí)的風(fēng)潮。但餐飲行業(yè)者都有一句老話——“看菜吃飯”，要根據(jù)實(shí)際情況來行動(dòng)，而不是盲目跟風(fēng)。不過，從智慧餐廳到無人餐廳的升級(jí)，從打通各種外賣團(tuán)購線上線下的渠道的智能收銀機(jī)到自助點(diǎn)餐機(jī)、炒菜機(jī)器人，這些科技和商用智能硬件的升級(jí)背后，少不了用戶真實(shí)需求的推動(dòng)。
很多餐飲服務(wù)商都在想如何推動(dòng)餐飲店家使用智能收銀機(jī)、自助點(diǎn)餐機(jī)、刷臉支付收銀機(jī)等，但能推動(dòng)店家主動(dòng)使用這些商用智能硬件的動(dòng)力，就是挖掘出餐廳經(jīng)營者的痛點(diǎn)、滿足他們的真實(shí)需求，讓經(jīng)營者體驗(yàn)到技術(shù)升級(jí)對(duì)他們的好處，主動(dòng)升級(jí)智慧餐廳。
智慧餐廳里的觸屏式自助點(diǎn)餐
智慧餐廳的出現(xiàn)，一方面是出于店家對(duì)降本提效的需求，一方面是受顧客選擇最優(yōu)體驗(yàn)的推動(dòng)。
舉個(gè)例子，如果一家餐廳，每個(gè)客人支付時(shí)都問“可不可以掃碼支付”，再傳統(tǒng)的店家一定會(huì)考慮在自家收銀臺(tái)放個(gè)二維碼。如果每次去餐廳都要等很久或看店員臉色點(diǎn)餐，大多數(shù)顧客都會(huì)想直接在自助點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)菜，點(diǎn)餐和支付時(shí)間加起來不用1分鐘。如果在餐廳支付，剛好碰到手機(jī)沒電、網(wǎng)絡(luò)沒信號(hào)的情況，很多人會(huì)選擇刷臉支付，因?yàn)椴挥锰统鍪謾C(jī)和錢包、只要刷一張臉就能完成支付。
支付寶蜻蜓F1刷臉支付收銀機(jī)，可以支持金融安全級(jí)別的刷臉支付和掃碼支付，即插即用，省去復(fù)雜的安裝和學(xué)習(xí)過程，方便應(yīng)用于各種餐飲零售場景。
連鎖餐廳薩莉亞使用刷臉支付收銀機(jī)
同樣地，智慧餐廳的出現(xiàn)也為餐飲行業(yè)和餐廳經(jīng)營者帶來“降本提效”的改變。提高效率對(duì)餐廳來說，首先是降低學(xué)習(xí)成本。降低學(xué)習(xí)成本意味著，無論是新來的收銀員要使用智能收銀機(jī)，還是顧客第一次到店使用自助點(diǎn)餐機(jī)，都能快速上手，不用一步一步看說明書來操作。
一家飲料店最起碼要2個(gè)人，一個(gè)負(fù)責(zé)制作奶茶，一個(gè)負(fù)責(zé)收單收銀和打包分發(fā)。有時(shí)忙不過來還容易搞錯(cuò)飲料，現(xiàn)在有了智能收銀機(jī)或自助點(diǎn)餐機(jī)，就可以騰出多一個(gè)人制作奶茶，減少店員工作量和顧客排隊(duì)等候的時(shí)間。通過智能收銀機(jī)和自助點(diǎn)餐機(jī)，我們可以將重復(fù)性的工作交由智能硬件去做，從而將精力投注在優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)上。
周黑鴨、味多美等連鎖餐飲零售門店應(yīng)用了刷臉支付收銀設(shè)備，麥當(dāng)勞、肯德基等跨國餐飲品牌則鋪開了自助點(diǎn)餐機(jī)。這些都是通過商用智能硬件提升效能的案例場景。他們追求的不僅僅的是降本提效，而是將數(shù)以萬計(jì)門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)連接在一起，進(jìn)行智能統(tǒng)計(jì)分析，包括每個(gè)顧客的到店頻率、消費(fèi)水平。智慧餐廳每次的升級(jí)，都體現(xiàn)出行業(yè)的需求與優(yōu)化方向，打造更好的餐飲行業(yè)發(fā)展生態(tài)，一旦落后，不但會(huì)面臨客戶流失，還會(huì)被整個(gè)行業(yè)拋在身后。
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